Thon au blé, carottes et mangue

Cette recette peut se décliner de différentes manières, mais en général, les pavés de thon sont marinés dans un mélange inspiré de la pina colada, ici rhum, citron vert, gingembre et piment .Servir ce plat original et délicieux avec la sauce et un riz blanc.

Un plat riche en caractère où la tradition rencontre la gourmandise. Ces paupiettes d’onglet farcies d’un mélange original de veau, lardons, persil et spéculoos mijotent doucement dans une sauce à la Chimay - emblématique bière trappiste belge - relevée de moutarde, de crème et de quelques grains de raisin pour la touche sucrée. Résultat : une viande fondante, une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec des choux de Bruxelles ou un riz blanc… le tout accompagné, bien sûr, d’un bon verre de Chimay !

Des saveurs fraîches qui se marient bien. Disposer dans chaque assiette quelques lamelles d'avocats, du tourteau et terminer par une couche d'avocat. Un vrai régal.