Name: Cheesecake à la mangue
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: mangue
Ingredients: 200 g de spéculoos; 70 g de beurre fondu; 400 g de Philadelphia; 400 g de fromage blanc; 4 œufs; 130 g de sucre; le zeste d'un citron bio; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de farine; 2 belles mangues; 50 g de sucre en poudre; 2 cuillère à soupe de sirop de fraise; 2 feuilles de gélatine

Cheesecake à la mangue

Mercédessert

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

200 g de spéculoos

70 g de beurre fondu

400 g de Philadelphia

400 g de fromage blanc

4 œufs

130 g de sucre

le zeste d'un citron bio

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de farine

2 belles mangues

50 g de sucre en poudre

2 cuillère à soupe de sirop de fraise

2 feuilles de gélatine

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Préparation de la recette

1Mixez les speculoos afin des les réduire en miette. Incorporez le beurre fondu et mélangez. Etalez en pressant contre le fond d'un moule à charnière à bord haut (22 cm de diamètre pour moi). Réservez 20 mn au frigo.

2Préchauffez le four à 160°C.

3Dans un récipient, fouettez le Philadelphia avec le sucre pour obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez le fromage blanc, le jus et les zestes du citron, les œufs un à un et en dernier la farine. Fouettez bien la préparation.

4Pelez et coupez les mangues en morceaux. Réservez 250 g pour le glaçage miroir et répartissez le reste sur le fond biscuité.

5Recouvrez de la préparation au fromage et enfournez. Au bout de 15 mn de cuisson, baissez la température à 120°C et laissez cuire encore 50 mn. Laissez refroidir dans le four éteint (toute une nuit pour moi).

6Puis au réfrigérateur pendant 12 heures non décerclé (idéalement 24 heures).

7Faire tremper la gélatine pendant 10 mn dans de l'eau froide.

8Mixez les 250 g de mangue. Prélevez une partie de cette pulpe et faites-la chauffer dans une casserole avec le sucre et le sirop de fraise. Dès les premières ébullitions, éteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Ajoutez le reste de la pulpe de mangue.

9Versez ce glaçage lorsqu'il est à 40°C et laissez-le prendre au frigo pendant 2 heures.

10A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude, décollez les parois du moule au cheesecake en un mouvement régulier.

11Décerclez au dernier moment et décorez qui il vous plaira...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un cheesecake installé sur une base croustillante de spéculoos, agrémenté de dés de mangue fraîche et recouvert d’un glaçage à la pulpe de mangue. Un dessert frais, fruité et délicatement exotique.

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cheesecake mangue spéculoos

Publié le 11 août 2013 à 13h20, Modifié le 27 novembre 2025 à 19h01