Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 2 mangues fraîches, pelées et coupées - 2 cuil. à soupe de jus de citron vert - 450g d'amandes - 175g de dates - 150g de noix de coco râpée - 90g de flocons d'avoine - 450g de noix de cajou - 240ml de lait de coco - 250ml de jus de citron vert - 240g de beurre de coco - 240ml d'huile de coco - 8 cuil. à soupe de sucre de fleur de coco - 2 pincées de fève tonka râpée.

Préparation de la recette

  • Faire tremper au préalable les noix de cajou, les amandes et les dates dans des plats différents pendant 4 heures. Tâpisser un moule de 27 cm de diamètres à bords amovibles de papier sulfurisé. Pour la purée de mangue : Les réduire en purée à l'aide d'un robot mixeur avec 2 cuil. à soupe de jus de citron vert. Réserver. Pour la base : égoutter les amandes et les dates. Les placer dans la cuve d'un robot mixeur et les mixer ensemble avec la noix de coco râpée et les flocons d'avoine jusqu'à l'obtention d'une consistence solide et maléable à la fois. Verser la préparation broyée dans le fond du moule et presser fermement avec les doigts pour obtenir une base bien compacte, en veillant à recouvrir toute la surface.

Quelques mots sur la recette

Ce cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco est un dessert frais, plein d'exotisme et dans une version beaucoup plus saine qu'un cheesecake classique.

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Accords

 musique

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