Pavés de ricotta au citron

1Préparation de la pâte sablée : Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau. Formez une boule et tassez ce mélange dans un moule chemisé d'un papier cuisson (moule à brownie 22 x 22 cm pour moi) en remontant légèrement sur les bords, comme pour une tarte. Faire cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C puis baissez la température à 150 °C.

2Préparation de la ricotta au citron : Mixez la ricotta et ajoutez la crème, le sucre, les zestes de citron, les œufs, la farine et le jus de citron. Versez cette préparation sur le fond de pâte et faites cuire 25 à 30 mn. Laissez tiédir, puis réfrigérez 2 heures minimum. Coupez en pavés et saupoudrez de sucre glace.