Monique Duboué

Le prix des courses alimentaires et de la vie en général a beaucoup augmenté et les fêtes de fin d’année vont encore plus mettre à mal le porte-monnaie. Pourtant le réveillon n’a pas besoin d’être onéreux pour être réussi. Pour un plat de noël petit budget, je vous propose un filet de dinde farci au pain d’épices et bardé de lard qui fait un bel effet avec sa découpe spiralée.

A la recherche d'une recette avec du radis noir ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Une petite entrée originale, prête en un tour de main ! Preuve encore une fois si il en ai qu'il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin (au sens propre comme au figuré) pour composer un délicieux plat de fête.

Une recette "volée" sur le rebord d'une fenêtre quelque part en Italie, une idée recette très simple pour une belle entrée : un carpaccio d'oranges au saumon sauvage fumé. Elle sera du plus bel effet sur votre table de fêtes ou pour toutes vos occasions les plus importantes.

Le carpaccio de fraises au basilic et balsamique, c'est l'une de ces recettes qui prouve qu'il n'est pas besoin de cuisiner pour bien manger. Pensé comme un dessert ou une entrée fraîche, il capture tout le parfum d'un marché de juin et se prépare en quelques minutes à peine. Les fraises finement tranchées, nappées de vinaigre balsamique et effleurées de basilic frais, offrent un mariage sucré-acidulé qui surprend à chaque bouchée. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut déglacer légèrement le balsamique avec un peu de miel pour obtenir une réduction sirupeuse plus intense et nappante. Une boule de glace à la vanille ou au fromage blanc posée au centre transforme ce carpaccio en un dessert généreux, tandis qu'une quenelle de mascarpone parfumé au citron lui donnera une élégance toute italienne. Les pignons de pin légèrement toastés à sec à la poêle apportent ce petit croquant irrésistible qui fait toute la différence.

Voici mon deuxième mug cake, vous savez ce dessert qui se cuit au micro-ondes dans une tasse, et qui est une vrai bombe calorique à lui tout seul. Alors, à consommer avec très grande modération...Je vous propose la recette : du mug cake au Nutella.

Le bowl cake carrot cake, c'est la promesse d'un petit-déjeuner ou d'un goûter gourmand qui sent bon la cannelle et les épices douces, sans passer une heure en cuisine. Il reprend tout ce qu'on aime dans le grand carrot cake classique — la carotte râpée fondante, le moelleux du gâteau, le croquant des noix — mais dans un format ultra-rapide et parfaitement dosé pour une personne. C'est la recette idéale pour se faire plaisir sans excès, à n'importe quel moment de la journée. Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à jouer sur le topping en ajoutant une touche de cannelle supplémentaire sur le fromage frais ou en remplaçant le miel par du sirop d'érable pour une note plus caramélisée. Les noix de pécan apportent un croquant particulièrement généreux, mais des amandes effilées légèrement toastées font également merveille.

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

La version originale traditionnelle ne contient pas d'ail, de curcuma ou de gingembre parce que les saucisses locales sont déjà très parfumées. En France métropolitaine, on ne trouve pas ce type de saucisses ou difficilement. C'est la raison pour laquelle vous remarquerez que je parle d'ail, de gingembre et de curcuma pour mon rougail saucisse aux lentilles et riz nature. Je vous conseille vivement d'en utiliser pour obtenir un rougail saucisse riche en saveurs. De plus, le curcuma étant une épice santé, j'en utilise dès que possible.

Le velouté de céleri-rave et panais, c'est l'essence même des beaux dimanches d'automne, quand les marchés regorgent de légumes racines parfumés et que l'envie de réchauffer la maison prend le dessus. Le mariage du céleri-rave terrien et du panais légèrement sucré donne une base d'une douceur remarquable, que les champignons viennent habiller d'une note boisée et profonde. La truffe, même utilisée en petite quantité, transforme ce velouté en une soupe d'exception, parfaite pour ouvrir un dîner d'automne ou de fêtes avec élégance et générosité. Pour jouer sur les textures, n'hésitez pas à réserver quelques rondelles de panais et quelques tranches de champignons poêlés au beurre pour garnir le dessus du velouté au moment du service — le contraste entre le fondant de la soupe et le croquant de la garniture est vraiment séduisant. Si la truffe fraîche est hors de portée, le sel aux truffes et un filet d'huile de truffes de qualité suffisent à faire toute la différence. Ce velouté supporte aussi très bien une version végétarienne avec un bouillon de légumes maison, et se réchauffe à merveille le lendemain, les saveurs n'en étant que plus intenses.

Une soupe crème vitaminée, consistante, coupe -faim et délicieuse. Servie avec de la polenta et de la crème fraîche 😉 un régal. Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Cette élégante entrée combine des courgettes crues émincées finement avec un fromage de chèvre fondant et coulant de miel chaud. Relevée d'une vinaigrette légère au citron, agrémentée de basilic frais et de pignons de pin toastés, elle offre un jeu de saveurs et de textures subtil et savoureux. Une présentation raffinée pour surprendre vos convives sans effort culinaire excessif.