Gâteau moelleux aux cerises séchées et ganache au pralin

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce cake au Nutella signé Nigella Lawson en fait clairement partie. Généreux, fondant, intensément chocolaté et parfumé aux noisettes, il réunit en un seul gâteau tout ce que l'on aime dans un dessert sans chichi : du caractère, de la douceur et une irrésistible gourmandise. Une touche de Frangelico, la liqueur de noisette italienne, suffit à lui donner une profondeur aromatique qui le fait basculer du côté des grands.

La ganache au chocolat noir qui vient le napper est le détail qui change tout, apportant ce brin d'élégance qui transforme un cake du quotidien en dessert de fête. Si vous ne trouvez pas de Frangelico, un peu de rhum ou même d'eau fera parfaitement l'affaire sans trahir l'esprit de la recette. Côté dégustation, laissez-le reposer à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur pour préserver tout son fondant, et n'hésitez pas à parsemer quelques noisettes torréfiées concassées sur la ganache avant qu'elle ne fige : le croquant fait merveille face à la texture moelleuse du gâteau.

Ces petits gâteaux sablés sont une véritable déclaration d'amour aux amateurs de saveurs intenses. Sur un fond croustillant aux biscuits à la cannelle vient se lover un caramel au beurre généreux et profond, lui-même coiffé d'une ganache au chocolat relevée d'espresso. C'est le genre de dessert que l'on prépare pour impressionner, pour une occasion qui mérite qu'on s'y attarde, mais dont la réalisation reste à la portée de tous les gourmands motivés.

Pour encore plus de caractère, une pincée de fleur de sel ou de sel fumé sur la ganache encore tiède fait des merveilles, en révélant toute la profondeur du chocolat et du caramel. On peut aussi varier la base en utilisant des spéculoos à la place des biscuits Graham, pour une note encore plus épicée. Ces petits gâteaux se conservent très bien au réfrigérateur, mais pensez à les sortir une vingtaine de minutes avant dégustation pour que le caramel retrouve son fondant et que la ganache libère tous ses arômes.

Vous voulez essayer la recette de le saucisson au chocolat de trish ? Laissez-vous guider par cette recette de dessert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.