Brochettes de poulet poivron courgette

Moelleux, coloré et généreux, ce gâteau salé est une belle façon de mettre en valeur les courgettes et poivrons de l'été, relevés par une touche de piment d'Espelette et la douceur du poulet. C'est le genre de plat convivial et sans chichi qui plaît à tout le monde, aussi bien tiède à table que froid lors d'un pique-nique ou d'un buffet estival.

N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que le marché vous inspire — aubergine, tomates séchées ou olives noires s'intègrent à merveille dans ce type de préparation. Pour encore plus de caractère, une moutarde à l'ancienne ou quelques herbes de Provence en remplacement du persil apporteront une belle profondeur aromatique. Servi en tranches avec une salade verte bien assaisonnée ou un coulis de poivron maison, il se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et gagne souvent en saveur le lendemain.

Le wok de poulet aux poivrons, c'est l'un de ces plats qui réconfortent autant qu'ils régalent, avec ses couleurs vives et ses arômes qui envahissent joyeusement la cuisine. La sauce teriyaki apporte cette touche sucrée-salée si caractéristique de la cuisine asiatique, tandis que l'huile de sésame signe le plat d'un parfum profond et enveloppant. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine quand on veut changer d'horizon sans passer des heures aux fourneaux.

N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main : courgettes, pousses de bambou, carottes en julienne ou champignons shiitake s'invitent très naturellement dans ce wok. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé avec l'ail, et laissez reposer le poulet quelques minutes dans la sauce teriyaki avant la cuisson pour une viande encore plus moelleuse. Les nouilles chinoises peuvent céder leur place à du riz jasmin ou à des vermicelles de riz si vous souhaitez alléger le plat.

Le hachis parmentier est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser. Cette version allégée, qui remplace le bœuf traditionnel par du poulet fondant et glisse des courgettes dans la garniture, lui offre un tour de piste printanier et familial. C'est le plat du dimanche soir qui sent bon la cuisine de maison, celui qui réunit tout le monde autour de la table avec l'appétit bien aiguisé.

La purée maison, généreusement beurrée et montée au lait, est ici la clé d'un gratin bien onctueux qui dore à la perfection sous le Comté râpé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le poulet par de la dinde ou même des restes de rôti, et incorporer d'autres légumes comme des poireaux étuvés ou des épinards glissés entre les deux couches. Un filet d'huile d'olive sur le dessus juste avant d'enfourner, une pincée de noix de muscade dans la purée, et ce hachis devient franchement irrésistible.