Pancakes aux pépites de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose des pains au lait, pour un délicieux petit déjeuner . Vous pourrez aussi les déguster au goûter avec un bon lait chaud. Des pépites de chocolat viennent ajouter un peu de gourmandise à ces viennoiseries. Elles sont réalisés avec le Thermomix.

Ces muffins sont une invitation au voyage dès la première bouchée : la noix de coco râpée apporte ce petit côté exotique et moelleux qu'on adore, tandis que les pépites de chocolat viennent glisser une touche gourmande et fondante à chaque creux de la mâchoire. Faciles à emporter, à partager ou à dévorer encore tièdes à la sortie du four, ils s'invitent aussi bien dans un goûter du dimanche que dans une boîte à pique-nique estivale.

L'huile de noix de coco remplace ici le beurre avec beaucoup d'élégance et garantit une texture particulièrement tendre, même le lendemain. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc qui s'accordera à merveille avec la noix de coco. Une poignée de noix de macadamia concassées ou quelques zestes de citron vert glissés dans la pâte apporteront une note encore plus ensoleillée. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, si tant est qu'ils tiennent jusque-là.

Il y a des matins où l'on a envie de transformer le petit déjeuner en véritable moment de fête, et ces pancakes au lait concentré sucré sont exactement faits pour ça. Moelleux, légèrement dorés, avec cette douceur caramélisée caractéristique du lait concentré, ils font partie de ces recettes simples qui procurent un plaisir immédiat et font briller les yeux autour de la table. Parfaits pour un dimanche en famille ou un brunch paresseux entre amis.

Pour les accompagner, laissez aller votre gourmandise : un filet de sirop d'érable, quelques fruits rouges frais, une quenelle de crème fraîche épaisse ou encore quelques copeaux de chocolat noir pour le contraste. Si vous souhaitez varier la recette, vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par du beurre fondu légèrement refroidi pour une saveur plus ronde et plus beurrée. La pâte se prépare aussi très bien la veille et se conserve une nuit au réfrigérateur, ce qui vous permettra de gagner du temps le matin et d'obtenir des pancakes encore plus aériens.