Gâteau aux trois farines, aux bananes et pépites de chocolat

En ce moment, je vide mes placards. Après un été où nous avons fait beaucoup de galettes au sarrasin, il me restait un kilo de farine de blé noir. Je l’intègre donc depuis un petit mois dans mes gâteaux du matin en la mélangeant à part égale avec de la farine de petit épeautre ou de la farine de blé ancien. Elle apporte un peu de caractère au gâteau et se marie très bien avec les bananes et le chocolat. Le sarrasin étant très bon pour notre santé, je vous invite à l’utiliser plus souvent en cuisine. On peut l’utiliser en graines ou en farine.

Un gâteau pour les intolérants au gluten ou non, c’est bien de changer. J’ai choisi deux farines complémentaires : une contenant des céréales et une contenant des légumineuses. Si vous êtes végétarien, elles vous apporteront une quantité de protéines qui contribuera utilement à vos besoins quotidiens.

Cela fait longtemps que j’ai dans mes brouillons ce gâteau du matin réalisé avec de la farine de châtaigne, du miel et des pépites de chocolat. Comme il est bien de saison, je vous le propose aujourd’hui. Même si on trouve de la farine de châtaigne toute l’année, on a plus envie d’en manger en automne ou en hiver. Avec uniquement cette farine, ce cake est rustique. Pour qu’il le soit moins, vous pouvez mettre à parts égales de la farine de châtaigne et une autre farine (riz, petit épeautre, blé …).