Smen Fait Maison

ou Kre3ine. Vous souhaitez cuisiner cette viande tendre qu'est le pied de veau ou pied de mouton à la marocaine connu par le nom hargma , kar3ine ? C'est principalement un plat d'hiver car le plat de hergma ou kar3ine est consistant et riche. Ce plat de hargma est connu par sa sauce collante est sucrée et c est tout coulant vu la contenance de cette viande de gélatine et c'est justement ça qui rends ce plat de Hargma si spécial chez nous . Quand on découvre ce plat pour la premiere fois soit on aime ou on aime pas , c'est question de gout aussi ,Mais nous les marocains notre histoire avec ce plat de hargma je dirai plutôt une grande histoire d'amour eternelle et pure , il suffit d'en parler et hop tout le monde en bave hihi c'est fou comme histoire mais je vous dis la vérité et rien que la vérité , ce plat de hargma a marqué les esprits de tous les marocains , difficile à y résister!!! A l'instant ou je vous parle j'imagine déja mon bout de pain trempé dans cette sauce si onctueuse et collante d'un gout sucrée et légérement fumée .........!!! Que du bonheur

Aujourd'hui je vous propose la recette de Mlawi farci salé au four , c'est une recette connue et trés populaire au grand maghreb , ce sont des crêpes avec une farce composée de sauce tomate épicée ,oignons poivron grillé , olives vertes ou noires . vous pouvez également décliner la farce à votre guise en mettant de la viande hachée par exemple Ce sont les crêpes de mon enfance que nos mamans et grands méres préparaient pendant le mois de ramadan , ce mlawi farci au four était cuit comme l'indique son nom dans un four mais notre four de l'époque etait un four public de notre houma ( quartier) ou ma grand mére résidait c'etait encore autre chose , le fernatchi celui qui s'occupait de la cuisson de nos pains, pastilla, crêpes ,... maitrisait parfaitement la cuisson de ces crêpes , elles étaient croustillantes de l'exterieur et moelleuse de l'interieur ,c'etait juste Magique!! Nous les enfants et les petits enfants, notre seule principale tâche était de ramener ce merveilleux maloui farci salé avec fiereté ,je montrais toujours à ma voisine ce qu'on avait prépapré ce jour là et parfois par gentillesse on donnait un petit bout à notre voisin(e) pour lui faire gôuter hhh c'etait trop fort

Des keftas de sardines façon marocaine, elles sont grillées et mijotées avec la fameuse sauce rouge " la charmoula" ce plat ets idéal pendant l'élé, c'ets leger, frais et plein de saveurs !