Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1648

Une super salade

Pour terminer un morceau de scamorza et quelques galettes de lavash j'ai choisi cette recette de piadine. Vous pouvez utiliser toutes sortes de flatbread pour la préparer.

Le radicchio di Treviso est l'un de ces légumes d'hiver qui imposent leur caractère dès le premier regard, avec leurs feuilles pourpres striées de blanc et leur légère amertume qui réveille les papilles. Associé à la scamorza fumée, ce fromage italien à la texture fondante et au goût profond, il forme un duo de caractère que les amandes viennent arrondir d'une touche toastée et généreuse. C'est un plat qui sent bon les trattorias de Vénétie, parfait pour un repas du soir en semaine ou une entrée originale à partager entre amis gourmands. Si vous ne trouvez pas de radicchio di Treviso, les endives carmine ou même les endives classiques feront très bien l'affaire en apportant une amertume similaire. La scamorza fumée peut être remplacée par de la mozzarella di bufala pour une version plus douce, ou par du provolone pour encore plus de caractère. Le pain complet au romarin joue ici un rôle de liant croquant qui se marie à merveille avec l'huile d'olive : choisissez-le bien sec pour qu'il absorbe les saveurs sans ramollir. Un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir et quelques feuilles de romarin frais en finition suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment mémorable.

Le liseron d'eau est un légume méconnu qui demande très peu de cuisson, comme les épinards. D'ailleurs on appelle aussi les épinards d'eau. On le rencontre très souvent dans la cuisine vietnamienne.

Une brioche sans beurre, hyper facile et hyper gourmande.

Si vous êtes en mal d'inspiration pour préparer un petit apéritif vite fait, bien fait, pensez donc à confectionner des petites brochettes, si savoureuses et rafraîchissantes par temps estival. Prenons quelques tomates cerises et d'autres mini tomates de couleur orange, un peu allongées, des petites billes de mozzarella (perso des cubes), du melon, de belles crevettes cuites et pour réveiller tout cela, car il faut avouer que nature ce serait un tantinet fadasse, je passe un pinceau généreux de pesto de basilic dessus. Simple et efficace ! et si délicieux...

Profitons donc des courgettes qui donnent à profusion en ce moment. Le gâteau invisible aux courgettes est délicieux servi avec une sauce tomate chaude ou froide.

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous un petit essai de tarte que j'ai préparé il y a quelques jours pour profiter de la saison des prunes. Toute simple et bien gourmande, avec une base de pâte sucrée, une crème comme celle du tiramisu et de belles prunes rouges... Un régal !

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et facile, pour profiter des aubergines. La cuisson se fait au four - c'est pratique et le résultat est plus léger, car cela nécessite moins d'huile. Ces aubergines sont parfaites en accompagnement des grillades, d'une viande ou d'un poisson, mais aussi en salade, à côté d'autres légumes. Elles peuvent être consommées chaudes ou froides, c'est tout aussi bon.

Charlotte girly à la framboise

Les courgettes panées ou tout l'art de magnifier les légumes de saison !

Un gratin d'aubergine végétarien pour se régaler avec les égumes du soleil

C'est une spécialité américaine, composée de beaucoup de fruits couverts d'une couche de pâte sablée, cuits au four dans un plat. Un peu comme le crumble. Ce que j'aime dans ce dessert, c'est qu'il y a beaucoup de fruits. Ils sont bien fondants, surplombés d'une pâte croustillante, le tout légèrement parfumé aux épices qui apportent une saveur étonnamment très agréable - un vrai délice !

Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.

Faisons honneur à ces beaux petits fruits que nous pouvons nous procurer localement en Alsace et dont la récolte commence : les quetsches. Comme me l'a appris ma grand-mère, j'ai pour tradition de faire une fois pendant la saison, une bonne tarte aux quetsches alsacienne. Cela rythme mes saisons. Un classique me direz-vous que cette tarte aux quetsches alsacienne ! Peut-être... mais un classique terriblement bon ! et se pourrait-il que tout le monde n'en détienne pas la recette ? Voilà qui est chose faite ; je la partage avec vous Tous(tes) avec très grand plaisir...