Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2400

De petits biscuits tendres d'inspiration danoise, utilisant la technique de l'oleo-saccharum.

Envie de Omelette de pommes de terre et saumon fumé ? Découvrez cette recette d'omelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un dessert rapide à préparer et frais en bouche idéal après un repas copieux. Blancs d’œufs, ricotta, chocolat, orange confite, je n’ai pas hésité à me lancer et nous voilà en Italie, le temps d’un dessert.

Un curry venu du Japon. Pas de lait de coco, un élément fermenté (sauce soja ou miso) et c'est un voyage culinaire qui commence!

De passage chez mon poissonnier, j’ai pris de superbes dorades que j’ai accommodé de façon simple. Une cuisson au four, pour ces poissons entourés de légumes qui nous veulent du bien, panais, fenouil…La simplicité a du bon ! Au final j’ai trouvé ce plat que j’ai allégé au maximum, car sans aucun ajout de matière grasse, délicieux. Les quantités données pourrait convenir, à deux ou quatre personnes, selon l’appétit de chacun. Chaque pièce pesait environ 600 g.

Des crevettes marinées apéro sans cuisson qui ont cuit dans la marinade, ça vous dit ?

Depuis l’antiquité, les romains et les grecs apprécient le pain au miel. Les croisés empruntent aux arabes l’idée d’ajouter des épices. Ce pain au miel est fabriqué pendant tout le moyen-âge. Il accompagne des plats de viande ou se sert en entremets.

Mercredi, il m'a pris l'envie soudaine de faire un cassoulet pour dimanche. Pour celles et ceux qui connaissent ma recette, vous savez que le cassoulet ça se cuit au moins sur 3j ! Oh misère, pas de haricots blancs secs dans mon placard 🤦‍♀️... Obligé d'acheter les haricots jeudi après le boulot ! Sauf que je devais cuire aussi les haricots jeudi soir et que les haricots doivent tremper au moins 12h... Pas besoin de faire des calculs pour comprendre que c'était mort... Je me suis demandé, s'il n'y avait pas un moyen d'esquiver le trempage... en fouinant, j'ai trouvé cette astuce. Fini les 12h de trempage en 2h, c'est plié ! 😁

Vous cherchez une recette de tarte au riz comme à verviers ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voilà typiquement le genre de plat qui réchauffe les dimanches d'automne et d'hiver, quand on aime laisser le four travailler tout seul pendant qu'on s'occupe d'autre chose. La cuisse de canard est un morceau économique et savoureux, bien plus intéressant que le magret pour une cuisson lente : riche en collagène, elle se détend doucement au contact du bouillon et devient si tendre qu'une cuillère suffit à la détacher de l'os. Avec quelques carottes, un oignon, une échalote et un bouquet garni, on tient un plat complet qui sent bon la cuisine de grand-mère et qui coûte trois fois rien. Le secret d'un braisage réussi tient au mouillement : le bouillon doit arriver à mi-hauteur des cuisses, jamais les noyer, pour que le dessus colore pendant que le dessous confit. Pensez à récupérer la graisse rendue en fin de cuisson, filtrée et mise au frais, elle fera des pommes de terre sarladaises mémorables. Pour l'accompagnement, des navets glacés, une purée de céleri-rave ou de simples haricots blancs qui boiront le jus. Et comme souvent avec les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs se sont installées.

Vous cherchez une recette de tartelettes à la truite fumée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette avec beaucoup de goûts

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour une grande occasion, que ce soit pour noël, pour un anniversaire ou pourquoi pas une saint-valentin en amoureux. Un plat chic et festif qui saura séduire les papilles les plus exigeantes, un délicieux pavé de cerf truffé et châtaignes au miel.

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Vous cherchez une recette de curry rouge de légumes, cacahuètes et riz basmati ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?