Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4048

Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on reproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole. J'adore !

Profitez des fruits lorsqu'ils sont de saison, et pour ne pas gâcher pensez à en faire des confitures et des compotes. Ici compote de pomme et de mûre.

Ce smoothie protéiné banane et chanvre est devenu une recette qui revient quasi-quotidiennement dans mon alimentation. Il est crémeux, a un bon goût de banane, et se réalise en moins de 5 minutes. Un verre de ce smoothie protéiné banane chanvre contient environ 15 g de protéines et des glucides, ce qui en fait l’encas parfait pour récupérer après l’effort sportif !

Une recette simple et efficace à la poudre d'amande. Vous aurez besoin de farine, de sucre, de poudre d'amande, d'huile végétale, de levure chimique, d'huile végétale et de lait végétal. Vous pouvez aromatiser aux zestes de citron ou avec de l'extrait de vanille.

Idéal pour se régaler en vacances quand on a pas très envie de cuisiner mais qu'on reste quand même gourmand et gourmet !! De plus en vacances on n'a pas toujours tout le matériel nécessaire pour cuisiner. Dans ce cas une simple poêle sera suffisante et n'importe quel fruit de saison fera l'affaire.

Quand le soleil tape fort et que l'appétit flanche, cette soupe froide arrive comme une évidence. Le mariage carotte-melon, c'est celui qu'on n'attendait pas et qui s'impose d'emblée : la douceur sucrée du melon mûr qui fusionne avec le côté terreux et légèrement sucré de la carotte, le tout allégé par un filet d'huile d'olive et relevé d'une pointe de piment d'Espelette. C'est un gaspacho de saison à part entière, parfait pour une entrée estivale fraîche, un déjeuner léger en terrasse ou une mise en bouche qui surprend agréablement les convives. Ce qui fait toute l'originalité de ce bol, c'est la garniture d'oignons frits qui vient rompre la texture veloutée avec un croustillant gourmand et une belle note caramélisée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de jus de citron vert pour apporter de la vivacité, ou encore remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes si vous souhaitez une version végétarienne. Cette soupe se prépare idéalement la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se mêler au frais, et elle se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce !

A déguster à l'apéro ou en entrée avec une salade, ces croques tout simples raviront les petits et les grands gourmands ! Je les ai grillés à la poêle mais vous pouvez les faire à l'appareil à croques ou au four ;-)

Ce curry de lieu jaune accompagné de boulgour est une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger, très facile et rapide à préparer.

Que faire avec des fruits de saison du jardin ou une barquette de mûres achetée qui commencent "à se perdre" ? La confiture est la recette idéale, ici recette de la glace à la mûre.

Ces tartelettes citron-framboises sont une invitation à croquer dans l'été — fraîches, vives et colorées, elles réunissent le peps acidulé du citron et la douceur fruitée de la framboise dans un équilibre aussi beau que savoureux. Parfaites pour terminer un repas en légèreté, à servir lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un goûter festif, elles tirent parti de framboises bien mûres et de citrons bio dont on utilisera le zeste pour décupler les arômes. Leur format individuel en fait aussi des mignardises élégantes pour un buffet ou une table de fête. Pour varier les plaisirs, le curd au citron peut être parfumé d'une touche de gingembre frais râpé ou d'un soupçon de yuzu pour une version plus exotique. Les pépites de framboises apportent une intensité fruitée concentrée que l'on peut remplacer par un coulis maison légèrement gélifié si l'on souhaite une garniture encore plus généreuse. Côté conservation, les tartelettes garnies se tiennent très bien quelques heures au réfrigérateur, mais l'idéal reste de déposer les framboises fraîches au dernier moment pour préserver leur éclat et leur tenue.

Voilà une quiche qui sort des sentiers battus avec beaucoup de caractère et une belle générosité. Sa pâte mêle farine de sarrasin et maïzena pour une base croustillante et savoureuse, naturellement sans gluten, subtilement relevée à l'origan et au piment d'Espelette. La garniture célèbre les beaux légumes d'été — courgette fondante et poivron rouge charnu — avec un pavé de saumon frais dont la douceur se marie à merveille aux herbes fraîches du jardin. C'est le genre de tarte que l'on apporte en pique-nique ou que l'on sert sur la terrasse un soir d'été, et qui plaît à coup sûr à ceux qui évitent le gluten comme aux autres. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par de la truite fumée ou des crevettes décortiquées, avec une touche de zeste de citron dans l'appareil pour apporter de la fraîcheur. Un peu de féta émiettée à la place du comté donnera une note plus méditerranéenne encore. Si vous souhaitez une quiche encore plus légère, la crème liquide peut être partiellement remplacée par du lait de coco, qui s'entend étonnamment bien avec la farine de sarrasin et le saumon. Pensez à la déguster tiède plutôt que brûlante pour que les saveurs s'expriment pleinement, et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain — elle n'en sera que meilleure.

tarte de saison

Recette de la sauce raita indienne. Une sauce rafraîchissante, saine, si facile à faire et tellement délicieuse. Du yaourt, des légumes ou des fruits, des épices et des herbes aromatiques.