Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4333

Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.

Spécialité tunisienne aux aubergines.

Voici une recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Pour l’Épiphanie, j’avais envie de sortir des sentiers battus et de proposer une galette des rois au caractère bien affirmé. Cette version façon Forêt-Noire s’adresse tout particulièrement aux amateurs de parfums intenses et de notes alcoolisées, qu’il s’agisse de kirsch ou de rhum ambré. Entre chocolat, cerise et pâte feuilletée croustillante, cette galette revisite un grand classique de la pâtisserie avec audace et gourmandise. Une alternative originale à la traditionnelle frangipane, parfaite pour surprendre les convives et apporter un vent de nouveauté à la table de l’Épiphanie.

Des dômes composés d'une bavaroise à la vanille au coeur crémeux spéculoos le tout déposé sur un biscuit financier aux spéculoos, léger et bien moelleux.

Début janvier, les fêtes sont derrière nous et les abus en tous genres aussi car janvier est le mois des bonnes résolutions et des cures détox. Ou comment commencer une détox gourmande avec ce délicieux buddha bowl.

Une revisite glacée du célèbre soufflé Rothschild

Le cresson, c'est l'un de ces ingrédients que l'on sous-estime trop souvent, alors qu'il a tout du grand : un goût poivré et végétal bien affirmé, une belle couleur verte, et une fraîcheur qui réveille les soupes de saison. Associé au bouillon de volaille et à la douceur fondante des pommes de terre, il se transforme ici en un velouté généreux et profond, parfait pour réchauffer les soirs d'hiver tout en faisant du bien à l'organisme. C'est le plat qui donne bonne conscience sans jamais sacrifier le plaisir. Pour sublimer le bol, les cèpes poêlés au beurre avec une échalote dorée apportent ce petit luxe terreux qui change tout, et les noix concassées ajoutent du croquant et une légère amertume très flatteuse. Si vous n'avez pas de cèpes sous la main, des champignons de Paris ou des girolles feront très bien l'affaire selon la saison. Une noisette de crème fraîche au moment de servir, quelques pluches de cerfeuil, un filet d'huile d'olive, et ce velouté passe sans effort d'un repas du soir en famille à une belle entrée de dîner un peu soignée.

La clémentine, avec ses zestes gorgés de soleil et sa chair acidulée, est sans doute l'un des plus beaux cadeaux de la saison froide. Ce gâteau en capture toute l'essence dans une texture mi-flan mi-clafoutis, généreusement parfumée au Grand Marnier, qui lui apporte une rondeur presque festive. C'est le dessert idéal pour terminer un dîner hivernal en douceur, ou pour accompagner un café en fin d'après-midi quand les envies de réconfort se font sentir. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou même quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une version sans alcool tout aussi parfumée. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un contraste croquant très agréable, mais on peut aussi les remplacer par des pistaches concassées pour une touche de couleur et de caractère supplémentaire. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau se révèle encore plus gourmand, et il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

En 8 mn ! Voici un potage super sain qui vous veut du bien ! Entre réveillons et galettes, faisons du bien à notre foie et nos intestins sans oublier le plaisir de nos pailles ! :-) MiaM !

des cupcakes au praliné surmontés d'une ganache montée au praliné

Un chocolat chaud gourmand.

La confiture de clémentine aux noix et quatre épices, c'est un peu comme capturer décembre dans un bocal. La clémentine, fruit emblématique de l'hiver, apporte sa vivacité acidulée et son éclat solaire, tandis que les quatre épices et le miel viennent envelopper le tout d'une chaleur douce et festive. C'est une confiture de saison, parfaite à offrir ou à glisser sur la table des fêtes, qui réconcilie les amateurs de sucré avec ceux qui préfèrent les saveurs caractère. Tartinée généreusement sur une tranche de pain brioché ou de pain d'épices grillé, elle révèle toute sa profondeur aromatique. Elle se marie aussi très bien avec un plateau de fromages, notamment les pâtes persillées ou un chèvre affiné, pour une alliance sucrée-salée qui surprend toujours agréablement. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou ajouter un trait de Grand Marnier en fin de cuisson pour accentuer les notes d'agrumes. Pensez à stériliser vos pots avec soin pour en profiter bien au-delà de la saison hivernale.

Bretelle alsaciens aux amandes.

Vous êtes tenté par une recette de risotto crèmeux aux courgettes et bacon ? Testez cette recette de courgettes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.