Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4973

Aujourd'hui, je vous propose une recette croquante et fraîche de : lentilles corail, aux carottes et au céleri...Un régal !

Toute le goût des abricots relevé par la saveur du romarin, une association vraiment délicieuse et subtile pour une confiture originale.

Un cocktail pas trop alcoolisé à consommer avec modération quand même

Envie de goûter à la recette de ragoût de pois chiches à la méditerranéenne ? Cette recette de légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Le trifle est un dessert d'origine anglaise qui a le don de transformer de beaux fruits de saison en quelque chose d'irrésistiblement gourmand. Celui-ci mise tout sur le mariage entre la générosité acidulée de l'abricot mûr et le caractère cannellé et caramélisé du spéculoos, le tout enveloppé dans une crème onctueuse au mascarpone et fromage blanc. C'est le dessert parfait pour clore un repas d'été en terrasse, aussi beau à regarder qu'agréable à partager. On peut tout à fait préparer ces verrines quelques heures à l'avance et les réserver au frais, le spéculoos s'imbibant légèrement du coulis pour un fondant encore plus agréable en bouche. Si les abricots ne sont pas encore au rendez-vous, des pêches jaunes ou des nectarines feront une transition gourmande très convaincante. Pour les amateurs de contrastes plus prononcés, un filet de miel d'acacia ou quelques amandes effilées légèrement torréfiées glissées entre les couches apporteront une belle dimension supplémentaire.

Une salade de fruit fraîche comme un verre d'eau

La tarte aux abricots et aux amandes, c'est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui sait se faire attendre jusqu'à la pleine saison pour mieux nous régaler. Quand les abricots sont bien mûrs, gorgés de soleil et légèrement acidulés, ils rencontrent à merveille la douceur sucrée d'une crème d'amandes onctueuse, le tout posé sur un fond sablé friable et généreux. C'est une tarte qui sent bon le jardin, les après-midis chauds et les goûters sans prétention mais absolument inoubliables. Pour que chaque bouchée soit parfaite, choisissez des abricots à bonne maturité, ni trop fermes ni trop éclatés, et n'hésitez pas à les poudrer légèrement de sucre avant d'enfourner pour caraméliser leur jus. Le nappage final à la confiture d'abricots tiède apporte ce beau brillant appétissant que l'on voit chez les pâtissiers, et les amandes effilées grillées ajoutent une touche craquante bienvenue. Vous pouvez aussi glisser une pointe de fleur d'oranger dans la crème d'amandes pour rappeler les saveurs du Sud, ou remplacer les abricots par des prunes ou des mirabelles en fin de saison pour prolonger le plaisir jusqu'à l'automne.

Envie d'écrasée de pomes de terre aux oignons daurade vapeur et tartare de tomates ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

L'angel cake est un gâteau américain réputé pour sa texture aérienne presque irréelle, obtenue grâce à la générosité des blancs d'œufs qui lui donnent toute sa légèreté. Cette version revisitée lui offre un caractère estival et gourmand en mariant la douceur exotique de la noix de coco aux cerises gorgées de soleil, nichées dans la mie comme autant de petits trésors. C'est le gâteau idéal pour un goûter de saison ou pour clore un repas d'été en beauté, sans jamais alourdir les convives. Pour sublimer la dégustation, n'hésitez pas à choisir des cerises bien mûres et charnues, des burlat ou des bigarreaux qui tiendront bien à la cuisson sans rendre trop de jus. Un voile de sucre glace et une pluie de poudre de coco au moment de servir suffisent à le rendre irrésistible, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une crème fouettée légèrement vanillée ou d'un coulis de cerises fraîches pour encore plus de gourmandise. La farine de coco peut être remplacée en partie par de la poudre d'amande pour une texture encore plus fondante, et le gâteau se conserve très bien deux jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre pour préserver tout son moelleux.

Voici un gateau léger, qu'on appelle chez nous les marocains, meskouta. C'est aussi un gateau algérien que les algériens appellent Mouskoutchou.

Le cassis est un de ces petits fruits qui ne font pas de bruit mais qui en imposent dès qu'on les cuisine. Sa saveur profonde, légèrement acidulée, presque tannique, en fait l'une des confitures les plus caractéristiques de l'été. Préparer des pots en juillet, c'est se donner le plaisir de retrouver ce goût intense en plein hiver, sur une tartine beurrée ou glissé dans une sauce pour accompagner un gibier ou un magret. L'ajout de vergeoise brune dans le sucre est une belle idée pour apporter une légère note caramélisée qui arrondit l'acidité naturelle du cassis. Pour varier les plaisirs, on peut aussi mélanger le cassis avec de la groseille ou quelques framboises pour une confiture de fruits rouges plus complexe. Servie avec un fromage de chèvre frais ou une tome de brebis, cette confiture sort volontiers de la corbeille à pain pour rejoindre un plateau de fromages. Bien mise en pot à chaud et retournée jusqu'au refroidissement, elle se conserve facilement plusieurs mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Pour les amoureux de la verveine et de la framboise, un entremet plein de fraîcheur !

Ce dessert roulé est préparé avec un appareil à biscuit génoise. L'abaisse est tartinée de gelée de groseilles maison, saupoudrée de sucre, ou selon les goûts décorée de crème aux noisettes. Plusieurs versions sont possibles : à la confiture de framboises, d'abricots, de pêches, selon les goûts et si possible maison... Une autre variante consiste à confectionner des tartelettes au roulé...

Délicieusement légers, ces petits soufflés au parmesan sont garnis d'une sauce fondante au fromage. Un plat de saison vraiment facile à cuisiner, qui rencontre le succès escompté auprès de tous.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de jambon fumé ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.