Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2277

Un plat facile à préparer

Souvent trop sucrées ou trop cuites, les tartes aux figues sont écœurantes, vous ne trouvez pas ? Cette tarte aux figues et ricotta au miel va vous plaire, surtout si vous n’aimez pas les tartes aux figues trop sucrées. Riche en fruits et en saveurs avec la petite touche aromatique qui la magnifie.

Ces petits muffins moelleux sont la promesse d'une bonne surprise à chaque bouchée : nichée au cœur de la pâte, une généreuse cuillère de Nutella fond doucement à la cuisson pour offrir ce plaisir chocolaté qu'on ne se lasse jamais de retrouver. Parfaits pour le goûter des enfants comme pour les petites gourmandises du weekend, ils se préparent en un tour de main et disparaissent tout aussi vite. On peut varier les plaisirs en remplaçant le Nutella par n'importe quelle pâte à tartiner du moment, pralinée, noisette blanche ou caramel, pour renouveler la surprise à chaque fournée. Les pépites de chocolat au lait apportent une texture supplémentaire, mais elles se laissent volontiers remplacer par du chocolat noir ou des éclats de noisettes torréfiées pour une version plus gourmande encore. Ces mandises se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, à condition bien sûr qu'il en reste.

Les travers de porc font partie de ces grands classiques du gril qui rassemblent tout le monde autour d'une table estivale. Ce qui rend cette version irrésistible, c'est la marinade généreuse qui joue sur les contrastes : le miel apporte sa douceur dorée, la moutarde sa vivacité, et la sauce soja cette profondeur umami qui fait toute la différence. Laissés à mariner suffisamment longtemps, les travers s'imprègnent jusqu'à l'os et révèlent à la cuisson une croûte légèrement caramélisée absolument gourmande. Plus la marinade a le temps d'agir, plus la viande sera parfumée — une nuit au réfrigérateur est idéale pour un résultat bluffant. Si vous n'avez pas de barbecue sous la main, un four bien chaud avec une finition sous le gril donnera une belle caramélisation tout aussi séduisante. Côté accompagnements, une salade de chou croquante, des pommes de terre rôties aux herbes ou un riz basmati parfumé feront merveille. Vous pouvez aussi faire évoluer la marinade selon vos envies en ajoutant une touche de gingembre frais râpé, un trait de vinaigre de riz ou quelques pincées de piment pour réveiller l'ensemble.

Excellente recette de hauts de cuisse de poulet farcis à la crème au fromage, une recette qui vous laissera pantois. La farce composée de poulet haché, fromage burrata, miel et moutarde ! La sauce qui accompagne ces hauts de cuisse de poulet est une crème fraiche et le fromage, gorgonzola de préférence, que vous allez adorer !

La saison des pommes bat son plein. Le pommier du jardin a été généreux cette année. Alors, on en profite... C'est la tarte classique aux pommes, la plus simple à faire si l'on utilise une pâte du commerce. Mais qu'est-ce que c'est bon ! Pâte feuilletée, beaucoup de pommes et un arrière-goût de beurre... On dirait des chaussons aux pommes en version améliorée :). J'adore, surtout tiède !

Des figues caramélisées, un soupçon de vinaigre balsamique, quelques pistaches dans un crumble bien gourmand !

Ces petits pains briochés ont tout pour conquérir la table du petit déjeuner : une mie filante et aérienne, un léger parfum de miel et cette tendresse incomparable que le yaourt apporte aux pâtes levées. Généreux sans être lourds, ils se glissent naturellement dans les matins de week-end où l'on prend le temps de chouchouter les siens, mais aussi dans les goûters d'enfants où le chocolat fait toujours son petit effet. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les bâtonnets de chocolat par une cuillère de confiture, une noisette de pâte à tartiner ou quelques fruits secs pour une version plus rustique. Un yaourt à la grecque à la place du yaourt nature apportera encore plus de moelleux, tandis qu'un filet de miel supplémentaire à la sortie du four leur donnera un joli brillant gourmand. Ces petits pains se conservent très bien enveloppés dans un torchon propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes le lendemain leur redonne tout leur fondant.

Salade d’avocat.

Une simple ganache au chocolat noir, un glaçage brillant et fondant et la saveur marquée de la pistache faisait un résultat équilibré et gourmand. Une recette à refaire !

La quiche au thon et aux courgettes, c'est l'alliance parfaite des saveurs douces de l'été réunies dans un plat qui fait l'unanimité à table. Moelleuse, bien garnie, légèrement parfumée au thym et relevée par le parmesan, elle coche toutes les cases d'un repas convivial sans prise de tête, que ce soit pour un déjeuner en famille, un pique-nique ou une entrée décontractée entre amis. Les courgettes apportent leur fraîcheur et leur fondant, tandis que le thon assure un côté généreux et nourrissant qui en fait un plat complet à lui seul. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive pour une saveur plus marquée, ou encore glisser quelques olives noires et une pincée de piment d'Espelette dans l'appareil pour lui donner un petit air méditerranéen. Côté accompagnement, une salade verte simplement assaisonnée suffit amplement à composer un repas équilibré. La quiche se prête aussi très bien à la préparation à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four pour retrouver toute sa gourmandise.

La côte de porc à la moutarde au barbecue, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les repas en terrasse et les après-midis qui s'étirent. Le mariage entre le porc bien charnu dans l'échine et la moutarde qui caramélise sur la braise est une combinaison indémodable, généreuse et savoureuse. C'est une recette taillée pour les belles journées, aussi bien pour un dîner en famille que pour une tablée d'amis affamés autour du gril. La chapelure qui enrobe la moutarde est le petit secret qui fait toute la différence, apportant ce côté croustillant et doré qu'on ne peut pas s'empêcher d'aller chercher avec les doigts. Les herbes de Provence viennent parfumer l'ensemble avec ce petit air du Sud qui réveille tout. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser un peu d'ail écrasé ou de thym frais dans la moutarde avant de badigeonner les côtes, ou à remplacer la moutarde forte par une moutarde à l'ancienne pour plus de caractère. En accompagnement, une bonne salade de pommes de terre tièdes à l'huile d'olive ou des légumes grillés directement sur la braise compléteront parfaitement l'assiette.

Bière de gingembre. Cette boisson est l'origine du fameux ginger ale. Une boisson presque millénaire en Jamaïque : du gingembre, de l'eau du citron et de la levure. Une boisson naturellement pétillante et très rafraîchissante.

La confiture de figues vanillées et amandes, c'est un peu comme capturer les derniers rayons de soleil de l'été avant qu'ils ne s'échappent. La figue, généreuse et sucrée, s'y épanouit pleinement, sublimée par les notes chaudes et enveloppantes de la vanille, tandis que les amandes viennent apporter ce petit quelque chose d'inattendu, ce croquant gourmand qui transforme une confiture classique en une vraie douceur d'exception. C'est la recette idéale pour profiter des figues à leur apogée, quand les étals en regorgent et qu'il serait presque dommage de ne pas en faire des réserves. Sur une tartine de pain de campagne encore tiède, sur des fromages à pâte persillée ou en accompagnement d'un plateau de charcuteries, cette confiture saura se glisser partout avec beaucoup d'élégance. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la vanille en poudre par de la cardamome pour une touche plus orientale, ou ajouter un trait de rhum ambré en fin de cuisson pour un résultat encore plus chaleureux. Bien stérilisés, les pots se conserveront plusieurs mois à l'abri de la lumière, et rouvrir l'un d'eux en plein mois de janvier aura des airs de petite madeleine de Proust ensoleillée.

Envie de Estouffade de joues de boeuf à la provençale ? Découvrez cette recette de marinade et donnez votre avis en commentaire !