Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2327

Avec les œufs, le fromage et les légumes, cette recette de mish mash bulgare est parfaite en été. Je l’ai mangée en tartinade avec du pain frais.

Un pur délice que cette tarte au yaourt grec ou au fromage blanc. A vous de choisir l'un ou l'autre selon vos préférences. C'est frais et gourmand en même temps et ça change un peu de la tarte aux fruits.

Une très belle salade légère

Une belle gourmandise

Les pizzas sont plus faciles à réaliser qu’on ne le croit. C’est parfait en apéro. Tout de suite, on en a pour trois ou quatre et on peut modifier les ingrédients en fonction des goûts des invités.

Une soupe automnale riche et parfumée, inspirée de la cuisine monténégrine. Préparée avec des cèpes frais, cette recette met à l’honneur la simplicité et la générosité des saveurs locales. Parfaite pour réchauffer les soirées fraîches, elle célèbre à la fois la nature et la convivialité, dans l’esprit des traditions du Monténégro.

Une salade minimaliste pour le soir. Ca fait du bien parfois et c’est gai avec toutes ces couleurs !

Ces minis cakes bacon tomate sont la collation apéritive idéale, celle qu'on pose sur la table et qui disparaît en quelques minutes. Généreux, colorés et pleins de caractère, ils marient la douceur de la tomate, le fumé du bacon et le fondant d'un bon Comté râpé dans une bouchée qui se suffit à elle-même. Parfaits pour animer un apéritif entre amis ou garnir un buffet, ils ont ce côté fait maison chaleureux qui fait toujours la différence. La recette se prête à toutes les fantaisies : on peut remplacer le bacon par du jambon cru, de la pancetta ou des lardons fumés selon ce qu'on a sous la main, et le Comté par de l'emmental, du cheddar ou même de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne. Pensez à bien dessécher votre sauce tomate si elle est trop liquide pour éviter que la pâte ne soit détrempée, et n'hésitez pas à forcer un peu sur le paprika pour relever l'ensemble. Servis tièdes à la sortie du four, ils sont absolument irrésistibles.

Avec quelques ingrédients on peut proposer une jolie et gourmande entrée.

Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !

C'est la promesse d'un dessert qui ne fait pas de compromis sur le goût : une mousse de framboises vive et parfumée, allégée grâce au fromage blanc, qui séduit autant par sa couleur éclatante que par sa fraîcheur en bouche. Parfaite pour clore un repas d'été sans alourdir les convives, elle se prépare en quelques minutes et ravira aussi bien les petits que les grands. La menthe glissée dans la préparation n'est pas qu'un simple décor, elle apporte une subtile note herbacée qui rehausse l'acidité naturelle du fruit. Framboises fraîches en saison ou surgelées le reste de l'année, cette mousse s'adapte à toutes les envies sans jamais perdre en générosité. On peut tout à fait remplacer le fromage blanc par du yaourt grec pour une texture un peu plus onctueuse, ou incorporer un filet de jus de citron pour accentuer le pep's du dessert. Servie dans de jolis verres individuels avec quelques framboises entières et une feuille de menthe posée au dernier moment, elle est aussi belle à regarder qu'agréable à déguster, et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Ce roulé salé aux carottes et courgette est une de ces recettes qui font toujours leur petit effet, avec leurs spirales colorées et leurs parfums réconfortants. Légumes râpés, jambon genereux et fromage fondant forment un trio gourmand qui plaît autant aux grands qu'aux petits. C'est le genre de préparation que l'on glisse facilement dans un pique-nique, que l'on sert en entrée avec une salade verte ou que l'on découpe en tranches pour l'apéritif. Le cumin apporte ici une touche chaleureuse qui marie à merveille les légumes et le jambon, mais rien ne vous empêche de lui substituer du curry, du paprika fumé ou des herbes de Provence selon vos envies. Côté fromage, tout est permis : un cheddar bien affiné donnera du caractère, une Toastinette apportera un fondant généreux, et un gruyère râpé gratinera joliment la surface. Préparé la veille et conservé au réfrigérateur, il n'en sera que plus facile à trancher et ses saveurs n'en seront que mieux développées.

J’ai choisi de vous proposer un dessert de saison, à base de myrtille sauvage, une mousse légère qui ne dénature pas le goût du fruit mais qui le met bien en valeur, accompagnée d’un confit de myrtille bien parfumé. Cela en fait un dessert très gourmand avec sa mousse aérienne à base de meringue italienne, fraîcheur et légèreté pour terminer un repas sur une note délicieuse.

Des madeleines au chocolat et noisettes sans sucre ajouté, une recette rapide sans temps de repos avec une jolie bosse trempées dans du chocolat fondu et parsemés de pistaches concassées et pétales de rose comestibles.

Le taboulé est l'une de ces recettes que l'on attend tout l'été avec impatience, celle qui sent bon les repas en terrasse et les pique-niques à l'ombre. Généreux en légumes colorés, parfumé à la menthe et au persil, acidulé par un jus de citron généreux, il réunit tout ce qu'on aime dans une assiette estivale — de la fraîcheur, de la légèreté et beaucoup de caractère. Ici le Thermomix prend en charge la partie la plus fastidieuse, à savoir hacher finement herbes, tomates et légumes, pour que vous puissiez profiter pleinement du résultat. Le secret d'un bon taboulé réside dans le repos au frais : laissez-le reposer au moins deux heures avant de le servir, idéalement toute une nuit, pour que la semoule s'imprègne des jus et que les saveurs se fondent harmonieusement. Vous pouvez ajuster la proportion de citron selon votre goût, ou encore glisser quelques feuilles de coriandre pour une touche plus orientale. Servi en entrée avec du pain pita tiède, ou en accompagnement d'une viande grillée au barbecue, ce taboulé s'impose comme l'indispensable de la belle saison.