Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 323

Cette charlotte a eu un un franc succès. Pour être franche, j’ai eu un peu peur au moment du démoulage. Donc du coup, je l’ai placé une nuit au congélateur et cela m’a bien facilité la tâche. Ce gâteau est parfait pour un anniversaire, la fête des mères… C’est une recette assez simple à réaliser si on respecte bien toutes les étapes. Mais pensez à vous y prendre à l’avance pour la préparer pour pouvoir le placer une nuit au congélateur.

Ce cake est simple à réaliser et délicieux. C’est une version japonaise au chocolat blanc et matcha. Ils se marient si bien ensemble. J’ai chipé la recette au blog Comme au Japon. Je vous explique comment réaliser ce cake avec un Thermomix mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois agrémentée d’oignons et de chorizo. C’est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Elle fait souvent partie des tapas dans les bars. Elle peut être dégustée en plat principale avec en accompagnement une salade verte.

Envie d’un dessert ultra-gourmand et réconfortant ? Ce cake associe l’intensité du chocolat noir et la douceur de la crème de marrons pour une texture fondante irrésistible. Avec sa préparation simplissime et son goût délicieusement régressif, c’est la recette parfaite pour un goûter cocooning ou un dessert de fête. À déguster avec un bon thé ou un café, et pourquoi pas une touche de chantilly pour encore plus de plaisir !

Ces lasagnes au bœuf et champignons sans lactose sont une belle alternative pour allier gourmandise et légèreté, sans compromis sur le goût. La bolognaise parfumée, enrichie de champignons de Paris sautés, apporte un équilibre entre profondeur et douceur. Quant à la sauce blanche veloutée, réalisée à base de bouillon de légumes, elle remplace parfaitement la béchamel traditionnelle, tout en gardant une texture crémeuse et onctueuse.

Pour changer des desserts compliqués, j’ai préparé une tarte rustique, ce genre de pâtisserie qui se façonne en quelques gestes et qui met en valeur les fruits sans artifice. Sur une pâte étalée à la main, j’ai déposé des poires bien mûres, simplement relevées de quelques éclats de gingembre confit pour apporter une touche vive et aromatique. À la sortie du four, la tarte dégage un parfum chaleureux, et servie tiède avec un peu de glace vanille ou une crème fouettée, elle devient un dessert à la fois réconfortant et raffiné.

Est-ce une tarte ou est-ce un cake ? et bien, comme le titre le laisse présager, c'est une tarte cake ! original non ? La tarte a un côté bien fruité, apporté par les poires en sirop et l'aspect cake est révélé par sa base chocolatée bien moelleuse. C'est donc une recette du réputé Christophe Felder que Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre nous partage, elle-même l'ayant trouvée sur le tout aussi joli blog Les Papilles de Karen. Quand les recettes voyagent de blog en blog, cela ne peut être que bon signe... La recette est facile à reproduire ; elle se cuit en deux temps et régalera plus d'un.une gourmand.e. Je conseille de le découper en parts de taille modérée, car il est assez riche (mais ô combien délicieux...).

La guédille est le sandwich typique du Québec, composé d’un pain hot-dog garni d’une salade froide à la sauce mayonnaise et de homard, crabe ou crevettes, plusieurs versions sont possibles. J’ai fait mes guédilles aux crevettes, plus accessibles pour mon porte-monnaie ! Quant aux légumes de la salade, j’ai pu voir du céléri rave ou branche, du chou blanc, de la carotte, comme ici mon fils raffole du céleri branche, j’ai garni mes guédilles de céléri branche et de carotte.

Aujourd'hui je vous propose un strudel aux pommes revisité. Une version facile car préparée avec de la pâte feuilletée du commerce. Un doux souvenir d'enfance. Ma grand-mère nous en préparait souvent, sauf qu'elle faisait la pâte elle-même, en y mettant tout son amour et son savoir-faire. Ces strudels sont irrésistibles et tellement bons ! La pâte est bien croustillante, les noix apportent du croquant et la cannelle parfume le tout. C'est difficile de s'arrêter d'en manger. C'est un dessert rustique et économique mais délicieux, à la portée de tous. Avec ces quantités d'ingrédients, on obtient deux strudels très gourmands, avec peu de pâte et beaucoup de garniture, comme j'aime. Mais vous pouvez en préparer seulement un, si c'est trop pour vous.

L'effiloché de bœuf a cette magie propre aux cuissons lentes : le temps fait tout le travail, et la récompense est à la hauteur de la patience. La viande, mijotée longuement jusqu'à se défaire en fils tendres et juteux gorgés de saveurs, atteint cette texture fondante qu'aucun autre mode de cuisson ne peut reproduire. Versatile et généreux, il se glisse dans un burger avec une évidence gourmande, garnit des tacos avec beaucoup de caractère, ou s'intègre dans un plat mijoté pour une tablée conviviale qui en redemande. Une recette incontournable, simple dans sa préparation et spectaculaire dans le résultat.

Envie de réaliser un plat facile et convivial? Testez cette recette de sauté de veau au chorizo et aux pommes de terre. Une association originale pour un plat classique à la base, accompagner d'une sauce onctueuse et à réaliser avec d'autres légumes .

Maman, on vient manger mercredi ! Et qu'est ce que vous voulez manger ? Tu peux nous faire du shawarma, comme tu faisais avant ? Normalement le shawarma se prépare sur une brioche verticale comme pour les kebabs. J'ai pas mal d'ustensiles de cuisine, mais pas cet appareil bien sûr. Alors à la place je coupais la viande en lanières et je les faisais revenir ainsi. Jusqu'à ce que découvre cette recette présentée par Nadiya Hussain à une chaîne de télé anglaise et j'ai trouvé cette façon de préparer du shawarma assez originale, facile et convaincante. Et je ne me suis pas trompée. Au lieu de couper le poulet en lanières on laisse les hauts de cuisses entiers et on ne les coupe qu'après cuisson. La viande reste ainsi plus tendre. Pour désosser les hauts de cuisse c'est tout simple : on glisse un couteau bien aiguisé entre l'os et la chair et on coupe autour de l'os pour le détacher de la chair.

Dans la série des recettes aux truffes encore une de Pierre-Louis Marin. La truffe se combine à merveille avec les œufs, le beurre, la crème fraîche, les pommes de terre, le céleri rave, les topinambours.... C'est dommage qu'on n'en trouve pas toute l'année. Mais d'un autre côté on finirait peut-être par ne plus les apprécier ...

Aujourd'hui, pour votre goûter du week-end, je vous propose des petits sablés bien chocolatés. Attention ils sont très addictifs, c’est difficile de s’arrêter de les grignoter. La recette vient du célèbre chef Pierre Hermé, avec cette petite touche de fleur de sel c'est un délice.

Je vous invite à découvrir cette version du tiramisù d’une grande gourmandise, les biscuits à la cuiller trempés dans de l’expresso sont remplacés par du Panettone imbibé d’un sirop parfumé au Limoncello et il y a une couche de suprêmes d’oranges au milieu. C’est vraiment bon et j’espère qu’il va vous mettre l’eau à la bouche !