Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 458

Je vous propose, ce soir, un délicieux plat bien équilibré. Il est à base de bonnes saucisses de Montbéliard qui donne un bon goût de fumé au plat. Les légumes sont des haricots plat et de délicieuses pommes de terre grenaille. Le tout est réalisé au Cookéo.

Pour vous rafraîchir en été ou pour un dessert de noël par exemple, je vous propose de réaliser cette glace au turrón tendre de Jijona, sans sorbetière. Une crème glacée maison au turrón traditionnel d’Espagne qui ne manquera pas de ravir les amateurs de ce nougat tendre espagnol !

Le jambalaya est un plat iconique de la cuisine de la Louisiane est à base de riz moelleux et riche en saveurs. Les crevettes, les saucisses fumées, le poulet tendre et les légumes frais s’unissent dans une symphonie de goûts épicés et réconfortants.

Cette poitrine de porc, après avoir marinée toute la nuit dans une marinade très parfumée, la poitrine de porc cuit doucement dans un bouillon, la viande est moelleuse et terriblement goûteuse. La sauge, une plante aromatique que j'affectionne particulièrement apporte une délicate saveur

Vous voulez préparer un repas en amoureux, j’ai la recette idéale. Ce tataki comme un carpaccio, puisque la viande n’est pas crue, est excellent. Et le visuel est magnifique. Un plat plein de saveurs et très simple à faire. Une belle recette du chef Theo Lignani.

Voici des galettes saines et complètes , très simples à faire. A la maison on adore les galettes de légumes , mais comme mes enfants n’aiment pas les sardines entières, j’essaie de les glisser dans des plats : des rillettes, ou des galettes comme ici

À la recherche d'un dessert simple et de saison? Testez cette recette de crumble aux prunes et aux raisins. Le crumble est réalisé avec du pain d'épices et de la poudre de noisettes. Les fruits sont choisis à peine juteux pour qu'ils soient juste fondants.

En ce moment, il y a des brocolis sur les étals. Je vous propose des flans de brocolis aux herbes que j’ai vus sur un magazine Saveurs green. Pour en faire un plat unique, j’ai rajouté des oeufs sur le plat et les ai servis avec un pain aux graines. Il parait que les brocolis sont bons pour nous et qu'on devrait en manger une fois par semaine.

Voici une nouvelle version du gâteau italien, la sbriciolata. C’est une tarte crumble qu’on garnit en fonction des envies et des produits du moment. J’avais des prunes dans le congélateur qui se sont révélées très gourmandes dans ce dessert. Vous pouvez les remplacer par un coulis de fruits ou par une confiture si vous n’avez pas de prunes ou d’autres fruits à écouler.

Quand les récoltes de fruits sont généreuses, on a tendance à les mettre au congélateur, misant sur une inspiration future. Et puis, souvent les mois passent et les fruits restent en l’état. Si vous avez congelé des prunes, je vous propose d’en faire une compote qui pourra être utilisée dans des yaourts, des desserts ou des gâteaux.

Un très bon gâteau du matin pour bien commencer la journée. La farine d’épeautre T 150 vous donnera l’énergie utile pour aller jusqu’au midi.Je profite des framboises du jardin pour égayer mes matins (j’en mets des fraiches dans mon yaourt et dans mon gâteau du matin). Les framboises aiment bien le chocolat et moi aussi :).

Les cèpes vont très bien avec les légumes d’été, aubergines et poivrons en particulier. Si vous avez une machine à pain, sortez-la pour faire une pâte à pizza maison. Elles sont bien meilleures et la machine à pain pétrit à votre place et permet une levée sans que vous soyez contraint de faire attention à ne pas faire de courant d’air dans la pièce. Il me restait très peu de fromage. N’hésitez pas à bien recouvrir la pizza si vous en avez plus. Certains diront qu’il me restait que peu de poivron aussi. Effectivement, si vous en avez deux ou trois ce sera encore mieux. On fait avec ce qu’on a ^^.

Aujourd’hui, je vous propose un petit gâteau contenant beaucoup de pommes. La moitié de l’appareil est composée de pommes et il y en a deux dessus. J’ai vu cette recette de tarte légère aux pommes sans pâte chez Laurence du joli blog Plaisir et équilibre. C’est un dessert très peu sucré. N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre ou à saupoudrer généreusement ce dessert de sucre glace.

Voici une recette économique si vous vous en tenez à la poêlée. Vous pouvez mettre les champignons que vous souhaitez. J’ai mis des cèpes que j’ai trouvés lors d’une promenade mais vous pouvez acheter des champignons bruns (meilleurs que les blancs qui sont peu qualitatifs). J’ai ajouté de l’halloumi mais vous pouvez le remplacer par des oeufs durs, une poignée de lentilles ou de haricots rouges ou blancs si vous voulez rester sur du végétal. Tout est possible.

Profitons de la longue saison des haricots verts. On en trouve jusqu’aux gelées, l’occasion de les mettre à toutes les sauces : en salade, en accompagnement, dans des soupes … Aujourd’hui, je vous propose une salade de haricots verts au thon et aux oeufs qui constitue un repas complet. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon ou un poisson blanc (merlu, bar, daurade …). Vous pouvez ajouter des tomates. Là, il faut profiter des dernières. Quand le soleil devient moins généreux, elles sont moins bonnes.