Salade de haricots verts au thon et aux oeufs

Voici la salade de la semaine. Je ne sais pas vous mais moi, quand c’est la saison des haricots verts, j’en achète au moins 1 kg par semaine à ma maraichère. Je les mange le plus souvent en salade, ils se marient avec quasiment tout. C’est pratique. Cette salade se conserve bien au frigo et pourra vous accompagner deux ou trois jours. Quand on travaille, on ne fait pas la fine bouche, mieux vaut manger trois fois un bon plat que d’aller s’acheter des salades toutes prêtes, y compris chez les traiteurs qui choisissent, pour beaucoup d’entre eux, des qualités de produits très moyennes.

La salade de la semaine. Vous pouvez la compléter de dés de fromage, de tomates, de thon… Profitez des haricots verts tant qu’ils sont sur les étals des producteurs. J’ai choisi un assaisonnement que je fais de plus en plus à base d’huile de colza, de tamari, de moutarde, de curcuma et de poivre. C’est un vrai cocktail santé.

Très souvent, on pense aux haricots pour les accompagnements mais pas pour les salades, ils se marient facilement avec pleins d’ingrédients. Ici, je les ai mélangés à des pommes de terre. Choisissez une variété de type charlotte qui ne se défait pas à la cuisson et qui est plus ferme.