Une salade fraîche et gourmande qui célèbre les belles récoltes du potager. Haricots verts tendres, tomates cerises sucrées et œufs durs se marient harmonieusement avec des chips de chorizo croustillantes, le tout enrobé d'une vinaigrette à base de vinaigres et d'huile de noix. Un plat léger et savoureux, parfait pour les beaux jours.
Voir la recetteOui, l'huile de noisette est l'alternative la plus proche et apporte une saveur tout aussi gourmande. L'huile d'olive vierge extra fonctionne aussi très bien, même si elle donnera une vinaigrette au caractère plus méditerranéen.
Déposez les tranches de chorizo à plat dans une poêle froide, puis montez à feu moyen sans matière grasse ajoutée. Dès qu'elles crépitent et deviennent légèrement translucentes sur les bords, retournez-les et retirez-les rapidement : elles durcissent en refroidissant.
Vous pouvez cuire les haricots et les œufs la veille et les conserver au réfrigérateur. En revanche, attendez le dernier moment pour ajouter la vinaigrette et les chips de chorizo, qui ramolliraient rapidement au contact de l'humidité.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes du Roussillon rosé bien frais ou un kombucha au poivre rouge et citron tiendra tête avec gourmandise aux saveurs fumées et acidulées de cette salade généreuse.
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La salade de truite fumée, c'est l'idée lumineuse du déjeuner estival qu'on compose en quelques minutes sans allumer les fourneaux. La truite fumée apporte un parfum délicat, moins affirmé que le saumon mais tout aussi séduisant, qui se marie à merveille avec la douceur des haricots verts et le petit acidulé des tomates cerises. C'est une assiette légère, généreuse et colorée, parfaite pour un repas en terrasse ou une entrée chic sans chichi.
La vinaigrette au yaourt et à la moutarde est la vraie bonne idée de cette recette : onctueuse, fraîche et moins grasse qu'une vinaigrette classique, elle enrobe les ingrédients sans les alourdir. Les pignons de pin grillés à sec quelques minutes dans une poêle décupleront leur saveur et ajouteront un croquant très gourmand à l'ensemble. On peut aussi jouer sur les variantes en remplaçant la truite fumée par du maquereau fumé pour un goût plus puissant, ou en ajoutant quelques câpres et un filet d'huile d'olive pour rappeler les saveurs d'une salade niçoise revisitée.
Nous apprécions les haricots verts, et nous aimons aussi les manger froids. Voici donc pour aujourd'hui la recette d'une petite salade de haricots verts, pommes de terre et viande des Grisons, idéale pour une entrée ou pour un repas estival. Le tout est relevé par une délicieuse vinaigrette aromatique.
La salade de haricots verts à la viande des Grisons, c'est l'alliance parfaite entre la générosité des légumes du potager et le caractère affirmé d'une charcuterie alpine séchée et finement parfumée. Ce plat d'entrée tout en fraîcheur et en contraste tient autant du déjeuner sur l'herbe que du repas de saison bien pensé, avec ses pommes de terre fondantes qui lui donnent une vraie consistance. Une recette simple et sans chichis, qui séduit aussi bien en semaine qu'à l'occasion d'un repas entre amis.
La vinaigrette à l'échalote, relevée d'une pointe de moutarde et d'ail, est l'âme de ce plat : n'hésitez pas à la préparer à l'avance pour qu'elle développe tous ses arômes. Si vous ne trouvez pas de viande des Grisons, du bresaola ou de la coppa se prêteront très bien à l'exercice. Pour encore plus de gourmandise, quelques copeaux de parmesan ou une poignée de noix concassées apporteront une belle dimension supplémentaire. Servie tiède, la salade n'en sera que plus savoureuse car les pommes de terre et les haricots s'imprègnent mieux de la vinaigrette lorsqu'ils sont encore chauds.
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