Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 109

Une gourmandise des beaux jours, un dessert frais et onctueux, à savourer du bout de la cuiller… on est bien ! Cette glace au yaourt, ici aux fruits rouges, a par ailleurs plus d’un tour dans son sac : facile, rapide et créative, chez Minute Papillote, on adore !

La ginger beer, une boisson sans alcool délicieusement tendance ! Il faut dire qu’avec sa saveur délicate de gingembre, sa légère acidité citronnée ainsi que ses bulles toute fines, elle a tout pour plaire. Découvrez dans cette recette une version (très) allégée en sucre – quand se faire plaisir se conjugue avec se faire du bien, chez Minute Paillote, on adore !

La pâte à choux vous intimide un peu ? Vous redoutez ces choux qui étaient si bien gonflés dans le four… et qui s’affaissent à la sortie ? Ou peut-être ne savez-vous pas quelle garniture choisir pour les sublimer ? Pas de panique ! Je vous livre ici toutes les astuces pour réussir de délicieux choux vanille, dignes d’un grand pâtissier. Résultat garanti : vos convives vont être épatés – et surtout, se régaler !

Ce gaspacho pastèque est une belle alternative au gaspacho traditionnel, toute en légèreté et fraîcheur… on oublie le poivron et le concombre; place à la pastèque ! Celle-ci apporte de la douceur, contrebalancée par la subtile acidité du vinaigre de cidre. Un régal d’une grande simplicité à préparer – bref, un combo gagnant !

Envie d’une entrée délicieusement rafraichissante ? Découvrez cette salade thaï de pomelo – comme un petit air de salade de fruits, mais repensée par les Thaïs eux-même, avec le savoureux équilibre salé, sucré, amer, acide et piquant qui marque leur identité. Ce plat est une invitation au voyage…

Mmmh, les suhi, maki et poke bowls… on en raffole ! Mais s’ils sont si faciles à manger, sont-ils tout aussi simples à préparer ? La réponse est simple : oui, bien sûr ! Mais à condition de connaître quelques règles et techniques élémentaires – découvrez ici le point de départ : comment réussir à coup sûr votre riz à sushi !

Ce curry végétarien est un véritable concentré de saveurs ! Les pois chiches y deviennent fondants, presque confits, et s’imprègnent d’un mélange d’épices aux notes chaudes et équilibrées. Un soupçon de piment vient réveiller l’ensemble, tandis qu’une sauce onctueuse mêlant yaourt grec et herbes fraîches apporte douceur et fraîcheur. Une recette inspirée librement du chef Ottolenghi, qui prouve qu’un plat sans viande peut être tout aussi riche en goût qu’en gourmandise.

Le gingembre mariné pour sushi ou la recette idéale à faire à la maison ! Peu d’ingrédients, peu de temps de travail, mais aussi aucun conservateur, ni aucun colorant (et oui, le gingembre pour sushi du commerce en contient !)… Cette recette est un vrai bonheur croquant… et piquant à souhait !

Le beurre de pommes, vous connaissez ? C’est une pâte à tartiner irrésistible), à la texture onctueuse et soyeuse, au goût intense de pommes fondantes et caramélisées… comme une tarte tatin, mais sans culpabilité ! De plus, facile à préparer, et qui se conserve longtemps - on adore !

Ces verrines associent la crémosité de l’avocat à la tendreté du surimi, relevées par une sauce aux herbes fraîches tout en légèreté. Faciles à préparer, elles offrent un jeu de textures harmonieuses et une belle fraîcheur en bouche. Parfaites pour une entrée estivale ou un apéritif élégant, elles séduiront à coup sûr vos convives tout en simplicité.

Inspirée des traditions culinaires du Mexique, cette salade estivale met à l’honneur des ingrédients frais, colorés et savoureux : tomates juteuses, avocats crémeux, grains de maïs croquants, citron vert acidulé et coriandre parfumée. Servie bien fraîche, elle constitue une entrée légère ou un plat complet végétarien, parfait pour les journées chaudes. En quelques gestes simples, on obtient un repas ensoleillé, aussi rapide à préparer que plaisant à déguster. À savourer en solo, entre amis ou à emporter pour un pique-nique !

Découvrez une entrée à la fois élégante, fraîche et facile à préparer : les dômes d’avocats à la mozzarella. Ce plat marie la crémosité de l’avocat à la douceur fondante de la mozzarella, pour un équilibre parfait en bouche. Le tout est présenté sous forme de petits dômes joliment moulés, qui offrent une esthétique raffinée sur l’assiette. Idéale pour un repas en tête à tête, une table de fête ou un dîner d’été, cette entrée ravira aussi bien les amateurs de cuisine italienne que ceux qui recherchent des préparations légères et sans cuisson. Servez-les avec une touche de citron, quelques herbes fraîches, ou un filet d’huile d’olive pour sublimer encore leurs saveurs subtiles. Un vrai coup de cœur visuel et gustatif !

Connaissez-vous la Pinsa ? Moins connue que la pizza, cette spécialité romaine ancienne est pourtant une merveille de texture : à mi-chemin entre la focaccia et la pizza, sa pâte légère, digeste et croustillante fait toute la différence. Composée d’un mélange de farines (riz, soja, blé), elle absorbe bien l’eau et reste très aérée, parfaite pour un résultat plus sain et gourmand. Dans cette version, la Pinsa se pare de pesto, de mortadelle italienne finement tranchée, et de pistaches concassées. Une combinaison de saveurs délicates et parfumées, qui se marient à merveille avec le croustillant de la pâte. Parfaite à l’apéro ou accompagnée d’une salade pour un repas plus léger, cette Pinsa va vite devenir une nouvelle favorite dans votre cuisine italienne maison. Si vous avez aimé la version coppa, burrata et artichaut, celle-ci vous séduira tout autant par son équilibre subtil et sa touche croquante !

Ces brochettes de moules en tempura sont croustillantes, légères et savoureuses. La pâte, sans levure, s’inspire de la tradition japonaise : fine et délicate, elle laisse toute leur place aux saveurs de la mer. Pour accompagner le tout, une mayonnaise maison relevée au citron vert et à la sauce soja, à la fois fraîche, acidulée et parfaitement équilibrée avec le côté frit du plat. C’est une recette minute, idéale à préparer juste avant de servir, parfaite en entrée ou à l’occasion d’un apéritif dînatoire raffiné. Pour varier les plaisirs et prolonger l’ambiance tempura, n’hésitez pas à doubler la pâte pour y tremper aussi quelques légumes : rondelles de courgettes, aubergines, lamelles de poivron… Tout est permis tant que c’est frais et de saison !

Ces brochettes de moules en tempura sont croustillantes, légères et savoureuses. La pâte, sans levure, s’inspire de la tradition japonaise : fine et délicate, elle laisse toute leur place aux saveurs de la mer. Pour accompagner le tout, une mayonnaise maison relevée au citron vert et à la sauce soja, à la fois fraîche, acidulée et parfaitement équilibrée avec le côté frit du plat. C’est une recette minute, idéale à préparer juste avant de servir, parfaite en entrée ou à l’occasion d’un apéritif dînatoire raffiné. Pour varier les plaisirs et prolonger l’ambiance tempura, n’hésitez pas à doubler la pâte pour y tremper aussi quelques légumes : rondelles de courgettes, aubergines, lamelles de poivron… Tout est permis tant que c’est frais et de saison !