Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1221

Vous pouvez mettre d’autres légumes en fonction de ce que vous trouvez au marché.

Ces brochettes deviendront vite un favori sur le BBQ, avec leur savoureuse marinade composée d’origan, de jus de citron et d’un savoureux mélange d’épices.

Des crèmes très protéinées sans lait qui répondront aux besoins des végétariens qui ont souvent du mal à diversifier les sources de protéines ou aux intolérants au lactose. Si vous aimez les crèmes au lait, vous pouvez évidemment remplacer l’eau par du lait entier frais.

Je suis une amatrice de blettes. Il y a toujours une recette pour les mettre en valeur.

Je ne résiste pas à ces plats. Si vous n’avez jamais tenté de marier les cèpes et les aubergines, testez, c’est vraiment un beau mélange. Si vous n’avez pas la chance d’avoir des cèpes, achetez des champignons bruns plutôt que des champignons blancs qui sont souvent traités, ceux-ci étant de vraies éponges.

Quand les beaux jours s’éloignent, on a souvent un petit coup de blues car les jours deviennent plus courts, les nuits et les matinées plus fraiches. On imagine déjà les mois d’hiver, le froid, le vent cinglant … Rien de tel que de belles gourmandises pour aborder l’automne avec enthousiasme.

Une salade que j’adore en été ou en début d’automne. Elle est complète et gourmande. Avec le quinoa, pas besoin de faire des mélanges céréales – légumineuses, il contient les acides aminés essentiels. Rien ne vous empêche de la compléter avec des oeufs durs ou une protéine animale si vous voulez. Vous pouvez opter pour des sardines. Cette recette sera parfaite pour votre lunch box.

Je cherchais une nouvelle recette de tarte aux pommes et suis tombée sur celle-ci qu’on n’appellerait pas tarte en France. En effet, il n’y a pas de pâte sur laquelle on dépose des pommes mais un appareil dans lequel on met les tranches de pommes. Et bien, c’est une belle découverte. A faire sans hésitation, c’est super facile, gourmand et rapide.

Je ne sais pas vous mais moi, quand je vois les produits automnaux, je ne me précipite pas encore pour les acheter. Je profite pleinement des légumes d’été qui quitteront les étals dans un mois et demi.

Un cake très économique réalisé avec les orties qui repoussent au jardin grâce aux pluies qui sont tombées ces derniers jours. Je dis bien grâce car les orties sont plus qu’économiques, très gustatives et bonnes pour votre santé.

C’est la saison des moules de bouchot et les tomates sont encore gorgées de soleil. Parfait pour une salade toute simple qui va changer des moules marinières, des moules aux légumes ou des gratins.

On emploie les farines la plupart du temps pour faire des galettes mais on peut les utiliser à la place des farines de froment. Cela donne un côté beaucoup plus rustique aux desserts et conviendra aux régimes sans gluten

Pour un apéro dinatoire, la pizza est idéale. On y met ce qu’on veut et si les goûts des invités sont différents, on peut prévoir des garnitures différentes sur une même pizza.

e me souviens des salades de riz qui autrefois contenaient beaucoup de riz pour des raisons économiques. Je ne les aimais pas outre mesure. Du coup, je vous en propose relativement peu. J’ai décidé d’inverser les proportions et de mettre beaucoup de légumes et peu de riz.

La torta de abacaxi, c'est le grand classique des tables familiales brésiliennes, celui que les mamães sortent du four le dimanche après-midi et qui embaume toute la maison d'un parfum de caramel et d'ananas chaud. Ce gâteau renversé d'Amérique du Sud séduit d'emblée par sa générosité et son élégance naturelle : une croûte caramélisée dorée à souhait, des rondelles d'ananas fondantes nichées dans une pâte moelleuse à la farine complète, le tout avec ce petit je-ne-sais-quoi d'exotique qui dépayse sans effort. Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à flamber légèrement les tranches d'ananas au rhum ambré avant de les disposer dans le moule, elles prendront une profondeur de goût irrésistible. Si vous souhaitez alléger la pâte, la farine T65 peut remplacer la T150 pour un résultat plus aérien, tandis qu'une pointe de vanille ou de cannelle dans l'appareil apportera une chaleur épicée bienvenue. Ce gâteau se déguste tiède, avec une boule de glace coco ou une cuillère de crème fraîche épaisse, et il se conserve très bien deux jours sous cloche, les saveurs n'en seront que plus intenses le lendemain.