Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 125

La salade de semoule au thon, tomates, œufs et olives est un classique estival, léger, complet et plein de fraîcheur. Elle mêle douceur de la semoule, gourmandise des garnitures et saveurs méditerranéennes en toute simplicité. Parfaite en lunchbox, pour un dîner léger ou un pique-nique au soleil, elle s’adapte à toutes les occasions. Facile à préparer, généreuse et équilibrée, c’est la salade qui met tout le monde d’accord, en semaine comme en été.

Le Hong Shao Rou, ou poitrine de porc braisée, est un incontournable de la cuisine chinoise traditionnelle. Fondante et caramélisée, la viande s’imprègne d’une sauce brillante, riche en saveurs, à base de soja, sucre et épices. Un vrai plat de fête à partager. Originaire des provinces du Hunan et du Jiangsu, il est souvent servi lors du nouvel an lunaire : sa couleur rouge profond symbolise la joie et la prospérité. Un classique généreux, aussi beau que savoureux.

Le mariage du sarrasin, de la noisette et du cacao offre un assemblage de saveurs qui se répondent avec justesse, tout en apportant une réelle gourmandise. L’utilisation d’un cercle de 6 cm de hauteur accentue cette sensation de générosité : on est ici sur un flan réconfortant, à la fois élégant et accessible. Techniquement, la recette ne présente pas de grande difficulté. Le fonçage demande cependant un certain soin si l’on souhaite obtenir un résultat net et esthétique. Il faut également prêter attention à la cuisson : à la dégustation, le flan doit parfaitement se tenir tout en restant fondant et crémeux en bouche.

Les chouquettes, ce sont ces petites bouchées dorées et légères, faites de pâte à choux et simplement parsemées de sucre perlé. Pas de garniture, mais un parfait équilibre entre croustillant extérieur et moelleux intérieur. Un classique de la pâtisserie française, aussi simple qu’irrésistible. À grignoter tièdes, juste sorties du four… difficile de s’arrêter à une seule ! À vous de jouer !

Frais, doux et légèrement acidulé, le lassi au concombre est la boisson idéale pour accompagner un plat épicé. Il équilibre les saveurs, apaise le feu des épices et apporte une touche de légèreté bienvenue. Très apprécié pendant les journées chaudes, ce lassi est à la fois désaltérant et nourrissant. Parfait en accompagnement ou à siroter en solo, il allie simplicité, bienfaits et saveur dans un verre tout en fraîcheur.

Le Hazel Kiss, c’est le combo parfait pour les amoureux de la noisette : un gâteau fondant façon financier, une fine couche de pâte à tartiner fondante, une ganache montée noisette-chocolat blanc toute légère, et quelques noisettes torréfiées pour le croquant. Simple, rapide et ultra efficace ! Prépare les éléments la veille, fais le montage le lendemain matin… et régale-toi. Un dessert tout doux, tout noisette, qui porte bien son nom.

Qui a dit qu’un plat simple ne pouvait pas être raffiné ? Cet orzo crémeux aux courgettes et asperges croquantes, relevé par des noisettes torréfiées et une tuile de parmesan croustillante, prouve le contraire avec brio. Le fondant des pâtes, le croquant des légumes et des noisettes, la finesse de la tuile dorée… Tout s’équilibre à merveille. Facile à préparer, ce plat bluffe par sa simplicité et sa touche chic. À servir en toute occasion !

J’ai laissé tomber ma vieille recette de cookies. Pour de bon. Parce que j’ai trouvé LA recette ultime : celle de Laura Todd, pâtissière américaine à l’origine de cookies parfaits, chewy à souhait, croustillants dehors, fondants dedans. Une pâte généreuse, des ingrédients simples, mais ultra bien dosés. Avec ma touche perso, un peu de lait en poudre pour le goût et zéro levure, c’est devenu mon cookie doudou. Chocolat noir dedans, chocolat blanc fondu dessus… et à chaque fournée, c’est le coup de foudre assuré.

Envie d’un moment ultra régressif ? Ce cake moelleux façon quatre-quarts cache une ganache fondante au Kinder Chocolat et un glaçage tout doux, lui aussi au Kinder. Une vraie bombe de gourmandise qui fait fondre petits et grands à la première bouchée ! Testé et approuvé à la maison : les enfants en redemandent déjà pour leurs anniversaires. Autant dire que ce gâteau fait son petit effet… et disparaît très (trop) vite !

Le brookie, c’est le dessert hybride qui fait l’unanimité : un mariage fondant entre brownie et cookie. La base est riche et chocolatée, la couche du dessus moelleuse et dorée… un vrai concentré de gourmandise en une seule bouchée ! Simple à préparer, impossible à oublier : si tu aimes autant les cookies que les brownies, ce combo est fait pour toi. Et si tu ne l’as jamais testé… attention, c’est hautement addictif !

Envie de sortir des sentiers battus avec un plat aux accents asiatiques bien relevés ? Direction la Thaïlande avec ce Pad Kra Pao maison, inspiré de la street food locale. Du bœuf haché sauté avec ail, piment, basilic (même si c’est celui du jardin), un peu de Sriracha… et le tout servi sur du riz chaud. Ajoute un œuf frit au jaune coulant et quelques oignons frits pour le croquant : c’est simple, rapide, ultra savoureux… et ça change du quotidien sans prise de tête.

La pavlova, c’est le dessert qui en jette sans te bloquer des heures en cuisine. Léger, frais et fruité, il fait toujours son petit effet. Cette version estivale mêle mangue juteuse, chantilly mascarpone vanillée ultra onctueuse, une touche de fruit de la passion pour l’acidité et un zeste de citron vert pour réveiller les papilles. En plus d’être beau, ce dessert se prépare facilement à l’avance : il ne reste qu’à assembler au dernier moment. Idéal pour un repas d’été ou un goûter chic et sans stress !

Tu connais cette envie soudaine de croquer dans un poulet frit bien doré, croustillant dehors, juteux dedans ? Moi aussi. C’est pour ça que j’ai bossé cette recette à fond : retrouver le kiff des wings façon KFC, mais en version maison, sans ingrédients bizarres, avec des épices du placard et un croustillant qui fait crac à chaque bouchée. Mariné dans un lait parfumé, pané avec soin, puis frit ou cuit à l’air fryer pour une version plus légère, ce poulet est une vraie bombe de réconfort. À tremper dans ta sauce maison préférée ou à grignoter direct avec les doigts : attention, ça se refait très (très) souvent.

Un caramel au beurre salé parfaitement équilibré : pas trop sucré, juste ce qu’il faut de sel pour réveiller les papilles, une texture ultra crémeuse et une touche lactée irrésistible. À napper sur pancakes, cheesecake, cookies… ou à savourer à la cuillère, sans aucun remords !

Un plat solaire où le fondant du saumon rôti rencontre un riz thaï au lait de coco et une sauce Green Lime ultra parfumée. Inspirée de la sauce chien et du chimichurri, cette sauce maison mêle coriandre, citron vert, ail et piment. Fraîche, vive, acidulée : elle sublime poisson, crevettes, poulet ou légumes grillés. Un plat simple et explosif à tester sans attendre !