Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 153

Ces financiers salés à la bresaola, au comté et aux pignons de pin sont une idée aussi originale que gourmande pour l’apéritif. Inspirés de la version sucrée classique, ils conservent leur texture moelleuse à l’intérieur, avec une belle croûte dorée, mais dans une déclinaison salée qui a tout pour plaire. La bresaola apporte une touche délicatement fumée et salée, le comté râpé offre du fondant et du caractère, tandis que les pignons de pin grillés ajoutent du croquant et de la rondeur. Une recette facile à improviser avec ce qu’on a sous la main, parfaite pour surprendre à l’heure du verre entre amis.

Ces dorades au thym grillées au four sont un plat simple, sain et plein de saveurs, idéal pour un repas en semaine comme pour recevoir sans stress. La dorade royale, délicate et parfumée, est simplement assaisonnée de thym frais, d’un filet d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’un peu de fleur de sel pour exalter ses arômes sans les masquer. La cuisson au four permet de préserver la chair tendre et moelleuse du poisson, tout en laissant le thym et l’ail infuser délicatement. En 20 à 25 minutes, votre plat est prêt, sans surveillance particulière. Servez avec un riz basmati légèrement beurré ou parfumé au citron, et ajoutez si vous le souhaitez quelques légumes rôtis de saison (fenouil, tomates cerises, courgettes, carottes). Une assiette simple, équilibrée et parfumée, comme un petit air de Méditerranée à table.

Les spätzle, ces petites pâtes rustiques et moelleuses originaires des régions alpines, se prêtent parfaitement aux détours créatifs, comme dans cette version italienne pleine de soleil et de gourmandise. Longtemps plat de campagne, fait avec de farine d’épeautre et peu d’ingrédients, ils ont depuis conquis les tables festives, souvent nappés de sauce ou revenus au beurre. Ici, ils sont revisités à l’italienne avec des accents méditerranéens : imaginez-les sautés à l’huile d’olive avec des tomates confites, des olives noires, quelques dés de mozzarella fondante, du basilic frais et une touche de parmesan râpé. Le contraste entre la douceur des pâtes et la vivacité des saveurs italiennes en fait un plat généreux et parfumé. À servir en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson, cette version des spätzle rend hommage à la tradition alsacienne tout en la sublimant d’une touche italienne ensoleillée. Un bel exemple de cuisine de terroir ouverte sur le monde.

Ce cake salé marie la douceur des petits pois à la fraîcheur des herbes comme la menthe, le persil ou la ciboulette... Le tout est lié dans une pâte moelleuse à base d’œufs, de farine et de fromage. Alors, bon apéro ! Un cake qui sera également parfait en pique-nique.

La recette des Langoustines piquées au yuzu, céleri et pomme est une délicieuse symphonie de saveurs qui marie la douceur des langoustines à l'acidité rafraîchissante du yuzu, le tout relevé par la fraîcheur du céleri et la croquante acidité de la pomme Granny Smith. Ce plat, aussi élégant que savoureux, est parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner sophistiqué. Le crémeux de céleri apporte une texture onctueuse qui contraste avec la gelée de pomme, tandis que les langoustines, tantôt piquées au yuzu, tantôt en tartare, offrent une explosion de saveurs en bouche. Décoré de pousses et herbes fraîches, ce plat est une véritable œuvre d'art culinaire, alliant esthétique et gourmandise.

Envie d’un en-cas sucré sain ou d’un petit-déjeuner nourrissant ? Ces muffins à la banane et aux flocons d’avoine sont une délicieuse alternative aux versions classiques. Sans sucre raffiné, ni farine, ils misent sur la banane bien mûre pour une douceur naturelle, et sur les flocons d’avoine pour l’énergie et la texture moelleuse. Le petit plus gourmand ? Un cœur fondant au chocolat noir, qui apporte une touche riche et fondante à chaque bouchée. Faciles à préparer en quelques minutes, ils se conservent très bien et sont parfaits à emporter ou à savourer avec un yaourt ou un fruit frais.

Ce clafoutis à la rhubarbe et à la vanille est une belle façon de célébrer le début de la saison ! Léger, crémeux, et subtilement acidulé, il met en valeur la rhubarbe dans toute sa fraîcheur, adoucie par le parfum délicat de la vanille. Peu sucré, il laisse toute la place aux saveurs naturelles, pour un résultat équilibré et terriblement fondant. Servez tiède ou bien frais, éventuellement saupoudré d’un voile de sucre glace ou accompagné d’une cuillère de crème. Une recette rapide, accessible et idéale pour profiter des beaux jours… en toute simplicité !

Qui veut une part de ce délicieux brookie ? Ce brookie sans gluten, lait ni œufs unit le meilleur de deux mondes : un brownie fondant au cacao surmonté d’une couche de cookie, sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes bien crousti‑dorée. Un conseil : attendre qu’il tiédisse pour découper des parts nettes… si la patience tient jusque‑là !

Délicats raviolis chinois farcis d’un mélange parfumé de porc haché, gingembre, ail et oignons verts, auxquels on incorpore une gelée de bouillon qui fond à la cuisson pour libérer un jus savoureux. Chaque bouchée révèle un équilibre entre pâte fine, farce juteuse et bouillon chaud. La confection demande un peu de technique pour former les plis caractéristiques, mais le résultat en vaut largement l’effort. À servir bien chauds, à la vapeur, avec une salade asiatique ou une sauce vinaigrée au gingembre.

Une version iodée et originale du classique de la cuisine chinoise que l’on adore ! Ici, le cabillaud est détaillé en petits morceaux, délicatement enrobé d’une pâte légère et parfumée au poivre du Sichuan, puis frit jusqu’à obtenir un croustillant doré irrésistible. La sauce aigre-douce, twistée par le jus et les fruits du litchi, apporte une touche exotique, fruitée et légèrement acidulée. Colorée et nappante, elle sublime les beignets tout en évoquant les saveurs sucrées-salées typiques des restaurants asiatiques. Une recette ludique et conviviale, parfaite pour régaler petits et grands. Idéale à préparer à l’avance, elle se réchauffe très bien, sans rien perdre de sa gourmandise. À servir avec un riz blancparfumé ou quelques légumes sautés pour un plat complet et dépaysant.

Ces œufs cocotte aux ravioles de Romans et épinards sont un vrai concentré de douceur et de gourmandise, parfaits pour un repas rapide, réconfortant et sans complication. Les épinards fondus apportent une note végétale douce, tandis que les ravioles de Romans, avec leur farce crémeuse, fondent dans la crème pour une texture ultra moelleuse. Servez ces cocottes bien chaudes, avec une tranche de pain grillé à tremper ou une salade verte croquante pour l’équilibre. Une recette simple, savoureuse, et toujours efficace pour un dîner rapide ou un brunch cosy.

Ces filets de poulet crémeux aux champignons et poireaux transforment trois produits du quotidien en un plat familial enveloppant. Le poulet, saisi puis mijoté à feu doux, se gorge d’une sauce légère où la crème, un soupçon de vin blanc et une pointe de moutarde lient la douceur du poireau fondu aux notes forestières des champignons. En moins de trente minutes, la cocotte libère un parfum rassurant : servis avec un simple riz vapeur ou une purée maison, ces morceaux tendres illustrent la quintessence du “comfort food” de semaine — généreux, équilibré et sans fausse sophistication.

Une recette ultra facile, nourrissante et pleine de fraîcheur, idéale pour les femmes actives en quête d’énergie naturelle ! Cette salade de saison allie la richesse des protéines végétales du quinoa, les fibres et vitamines des petits pois, la choline des œufs et la vitalité des herbes fraîches. En quelques minutes, vous obtenez un repas complet qui soutient le système nerveux, lutte contre la fatigue et évite les coups de pompe de l’après-midi. Parfaite pour un déjeuner léger mais rassasiant, elle s’intègre facilement dans un quotidien rythmé, au travail ou à la maison, sans sacrifier la qualité nutritionnelle.

Pour réussir des brochettes de la mer, tout est dans le choix des ingrédients : des poissons à chair ferme comme le saumon, accompagnés ici de noix de Saint-Jacques fondantes, de crevettes charnues et de morceaux de lard fumé pour une touche salée et savoureuse. Le lard apporte du gras et de la rondeur, contrastant parfaitement avec la finesse des produits de la mer. Faites griller quelques minutes sur chaque face, juste le temps de dorer et de garder le cœur moelleux. Servez ces brochettes avec un riz parfumé, un écrasé de pommes de terre ou une salade croquante au fenouil pour une assiette fraîche et équilibrée

Cette salade de chou, maïs, pomme et cranberries est un parfait mélange de croquant, fraîcheur et douceur, idéale pour accueillir les premiers beaux jours sans trahir la saison. Le chou finement émincé apporte du croquant, le maïs une touche sucrée, la pomme de la fraîcheur acidulée, et les cranberries séchées une note sucrée qui équilibre parfaitement le tout. À servir bien fraîche, en accompagnement d’un plat grillé ou simplement seule avec un morceau de pain complet. Une salade de mi-saison simple, colorée et pleine de pep’s, qui réconcilie gourmandise et équilibre !