Name: Bûche tiramisu roulée
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tiramisu
Ingredients: 200 g d'œufs (4 gros œufs); 70 g de jaune d'œufs (3 gros jaunes d'œufs); 90 g de cassonade; 35 g de farine tamisée; 35 g de maïzena tamisée; 20 g d'huile de tournesol (ou 20 g de beurre); 2 feuilles de gélatine; 3 jaunes d'œufs; 200 g de mascarpone; 220 g de crème liquide entière (très froide); 70 g de cassonade; 6 cl d'expresso (2 expresso); 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif) de rh; Cacao en poudre non sucré

Bûche tiramisu roulée

Joyeux Noël !

Les petits secrets de lolo

Facile

Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La génoise

200 g d'œufs (4 gros œufs)

70 g de jaune d'œufs (3 gros jaunes d'œufs)

90 g de cassonade

35 g de farine tamisée

35 g de maïzena tamisée

20 g d'huile de tournesol (ou 20 g de beurre)

La crème mascarpone

2 feuilles de gélatine

3 jaunes d'œufs

200 g de mascarpone

220 g de crème liquide entière (très froide)

70 g de cassonade

Le montage et la décoration

6 cl d'expresso (2 expresso)

1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif) de rh

Cacao en poudre non sucré

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La génoise

2Préchauffer le four à 190°C.

3Dans un saladier supportant la chaleur, mélangez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

4Mettez ce saladier sur un bain-marie à feu doux/moyen et fouettez avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mousse et prenne du volume.

5Si vous touchez le mélange avec votre doigt, il doit être à peine tiède. Stoppez la cuisson.

6Hors du feu, fouettez à pleine vitesse pour faire refroidir le mélange.

7Quand celui-ci est à température ambiante, arrêtez de fouetter.

8Saupoudrez un peu de farine et de maïzena tamisées en mélangeant délicatement de haut en bas avec une spatule, sans faire retomber le mélange. Puis versez un peu d'huile et mélangez de nouveau délicatement. Ajoutez le reste de farine et de maïzena et la fin de l'huile. Mélangez.

9Versez immédiatement ce mélange sur la plaque de cuisson et égalisez légèrement la surface.

10Enfournez la génoise à 190°C pendant 10 à 12 minutes.

11Le dessus doit être légèrement doré et souple au toucher.

12Laissez tiédir la génoise à l’air ambiant pendant 10 minutes pour faire évacuer la vapeur.

13Avec un couteau, décollez délicatement tous les bords de la génoise afin de faciliter le démoulage.

14Puis retournez la génoise d’un seul coup sur un torchon propre saupoudré de sucre glace pour éviter que la génoise colle au torchon.

15Enlevez doucement le papier cuisson.

16Roulez la génoise avec le torchon et laissez refroidir le temps de préparer la crème mascarpone.

17La crème mascarpone

18Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

19Fouettez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mousse et double de volume.

20Incorporez le mascarpone en continuant de fouetter.

21Egouttez et pressez la gélatine entre vos mains.

22Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide dans un petit bol et faites dissoudre la gélatine à l'intérieur en remuant.

23Laissez revenir à température ambiante.

24Incorporez la gélatine fondu à la crème mascarpone en mélangeant.

25Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement en plusieurs fois à la crème mascarpone.

26Le montage de la bûche tiramisu

27Faites couler l'expresso et laissez-le refroidir.

28Ajoutez le rhum dans le café.

29Déroulez doucement la génoise et imbibez-la avec le café à l'aide d'un pinceau.

30Etalez une bonne quantité de crème mascarpone sur la génoise en laissant un bord libre de 1 à 2 cm sur le tour du biscuit.

31Saupoudrez légèrement de cacao non sucré sur la crème mascarpone.

32Roulez délicatement le roulé sur lui même en serrant bien.

33Filmez-le dans un long morceau de film étirable et roulez la bûche sur elle même à l'aide des extrémités du film pour chasser l'air.

34Réservez au réfrigérateur plusieurs heures.

35Lorsque la bûche est froide, coupez les extrémités de la bûche et recouvrez le roulé avec le reste de crème et décorez selon vos envies.

36Réservez au frais.

37Peu avant le service, saupoudrez la bûche tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'une passoire très fine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche de noël tiramisu roulée au mascarpone est un dessert facile et terriblement gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année. Son biscuit moelleux imbibé de café et sa crème mascarpone onctueuse se préparent à l’avance et régaleront toute la famille.

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bûche de noël café mascarpone tiramisu

Publié le 16 décembre 2025 à 13h34, Modifié le 18 décembre 2025 à 13h54

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A écouter en préparant Bûche tiramisu roulée

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Avant de servir, le tiramisu repose au frais plusieurs heures afin que les saveurs se mêlent harmonieusement. Un voile de cacao est enfin saupoudré sur le dessus pour une touche amère et élégante.

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