Voici une recette toute simple, mais délicieusement généreuse, que l’on prend vite plaisir à préparer encore et encore : des pommes de terre farcies au confit de canard. Fait maison si vous en avez sous la main, mais une bonne version du commerce fera tout aussi bien l’affaire. Parsemées d’herbes fraîches et relevées de quelques baies roses, elles gagnent en saveur et en fraîcheur, tout en apportant une jolie touche colorée parfaitement dans l’esprit des fêtes de Noël.
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J’aime beaucoup les pommes de terre nouvelles, aujourd’hui je les ai utilisées pour préparer une petite terrine, sans doute l’une des plus simples, avec des petits pois et des herbes fraîches.
Je suis persuadée que vos papilles, tout comme les nôtres, garderont en mémoire ces Grumbeereknepfle, quenelles de pommes de terre cuites nageant dans une sauce à la crème de munster blanc enrichie de bacon.
Ce gratin se distingue du gratin dauphinois traditionnel, il est composé de couches de pommes de terre finement tranchées, de champignons et d’échalotes sautés, de gruyère râpé et d’une sauce à la crème.
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