Terrine de pommes de terre aux petits pois et baies roses, vinaigrette aux herbes

La saison des asperges est celle du plaisir alors on se régale avec ces asperges blanches associées à du Comté vieux et à une émulsion de Ratte. Vous n’aurez vraiment pas besoin de passer beaucoup de temps en cuisine et tout le monde sera ravi !

Une fois bien pelées et cuites elles pourront être dégustées froides ou chaudes, les deux façons sont succulentes mais pour cette recette il est préférable de les servir tièdes.

Ces tomates farcies au fromage de chèvre onctueux et aux herbes sont tellement faciles à préparer. La tomate se prête à tous les mariages, elle est tout simplement délicieuse, elle a si bon goût lorsqu’elle est farcie de ce fromage de chèvre.

Il faut surtout choisir des tomates et des fraises bien mûres ! On compte vraiment sur les saveurs naturelles des ingrédients pour faire ressortir le meilleur de ce gaspacho, il est donc très important que les ingrédients soient de qualité et à leur maturité maximale.

La chakchouka est un plat du Maghreb habituellement constitué de tomates, de poivrons, d’oignons un peu comme une ratatouille à laquelle on rajoute des œufs sur le plat en fin de cuisson. J’ai souhaité revisité ce plat en version printanière avec des épinards, des asperges vertes, de l’avocat et de la feta émiettée !