Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1883

Un cocktail simple et élégant !

Un Old Fashioned rafraîchissant à la menthe qui a inspiré le mojito.

Un Old Fashioned au Champagne

Le quinoa , plante sacré des Incas, est une céréale que je cuisine souvent. Riches en vitamines et minéraux il est excellent pour la santé

De la lotte à la crème d’ail des ours une pure merveille de saveurs. Je l’ai accompagnée de tempura de fleurs d’ail des ours

Cette brioche pelote de laine, le wool roll bread fait le buzz comme on dit sur les sites en ce moment ou plus simplement la brioche tendance en ce moment. Je vous l’avoue un façonnage vraiment pas compliqué. J’ai garni l’intérieur de ma brioche avec une crème pâtissière aux pralines roses.

Une moussaka aux saveurs marines, avec cette moussaka aux sardines accompagnée d’une délicieuse béchamel au curcuma. Les premières sardines font leur apparition, et même si ce n’est pas encore vraiment la saison des aubergines, et bien je me suis laissée tenter pour réaliser cette recette aux airs d’été qui se marie très bien avec un Bandol rosé, mais aussi un Côte du Rhône.

Les Ciambelline, sont de délicieux biscuits italiens à la douce saveur de citron et noisettes. Ces petits biscuits sont juste croquants comme il faut et là encore ils ont fait l’unanimité.

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

La fideuà est un plat espagnol proche de la paella, mais plus simple et rapide à préparer. Cette recette généreuse aux fruits de mer, seiches, calmars, gambas et moules, séduira ceux qui hésitent face à la paella. Servie sur un lit de petites pâtes typiques imbibées d'un fumé savoureux, elle impressionne sans effort et régale une grande tablée lors d'une belle soirée d'été.

Marre des pâtes sauce tomates !? Ras le bol des pâtes bolo ou des pâtes carbo !?  :-D Bah oui hein ! Tourner en boucle sur 3 recettes seulement dès que l'on souhaite faire des pâtes c'est gustativement lassant ! Je vous invite donc à diversifier et à vivre une autre expérience gustative avec vos pâtes. Voici une recette acido-basique équilibrée et épicée. 

Le cocktail préféré de Carrie Bradshaw !

Le bakewell est l'un de ces gâteaux britanniques qui ont traversé la Manche avec une facilité déconcertante, tant il sait séduire au premier regard comme à la première bouchée. Né dans le Derbyshire, ce dessert associe la douceur fondante de la poudre d'amandes à l'acidité fruitée des framboises pour un résultat à la fois rustique et raffiné. Il est aussi bien à sa place sur une table de goûter dominical que parmi les douceurs d'un buffet de fêtes, et sa générosité naturelle en fait un gâteau que l'on partage avec plaisir. Ce qui fait tout le charme du bakewell, c'est la liberté qu'il offre une fois qu'on en a maîtrisé l'esprit. Les framboises peuvent céder la place à des myrtilles, des cerises dénoyautées ou même une bonne couche de confiture d'abricot pour une version encore plus traditionnelle. Une touche d'extrait d'amande dans l'appareil suffit à réveiller toute la puissance aromatique de la poudre d'amandes, et les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu en surface. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou un nuage de sucre glace, il se conserve très bien deux à trois jours sous cloche, et gagne souvent en saveur le lendemain.

Voici un plat très facile et rapide à faire à base de crevettes, avec une sauce très parfumée. Parfait pour un repas en semaine. Je l'ai servi avec des spaghetti, pour bien profiter de cette sauce crémeuse. Vous pouvez proposer également des pommes de terre vapeur ou en purée ou du riz.

Direction la Provence pour se régaler de ce délicieux fricot de blettes provençal, des blettes à la sauce tomate agrémentées de chair à saucisse