Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2071

Pour se réchauffer après une journée froide un bon chocolat chaud c’est assez facile en fait ! Il suffit de choisir le bon chocolat avec un taux de cacao élevé et pour le deuxième ingrédient, le lait entier bien sûr ! C’est lui qui va donner de l’onctuosité au chocolat chaud...

Ces petites bouchées au citron et aux amandes ont tout pour séduire : légères, parfumées et prêtes en un tour de main, elles s'invitent aussi bien à l'heure du café qu'au moment du dessert. Le mariage entre la douceur ronde de la poudre d'amandes et la vivacité acidulée du citron crée un équilibre gourmand que l'on ne se lasse pas de retrouver. Simples dans leur composition, elles sont de ces petites douceurs que l'on prépare avec plaisir et que l'on dévore encore plus vite. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par du citron vert ou même de la mandarine pour une touche plus douce et parfumée en hiver. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent ce petit croustillant qui contraste joliment avec le moelleux de la bouchée, mais on peut aussi les parsemer de sucre glace pour une finition plus élégante. Conservées dans une boîte hermétique, elles restent moelleuses plusieurs jours, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper pour recevoir sans stress.

Vous cherchez une recette de croûte feuilletée aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Je dois dire que malgré le fait qu’elle soit quand même riche (ce qui après les fêtes n’est pas toujours top), je l’ai dévorée avec plaisir, le bon goût de la pomme caramélisée étant bien présent.

L'Eton mess est l'un de ces desserts brit­anniques qu'on adore pour leur générosité joyeuse et leur apparence volontairement désinvolte. Dans cette version haute en couleur, la mangue juteuse et les fruits de la passion apportent une acidité solaire qui tranche à merveille avec la douceur des meringues croustillantes et la rondeur de la crème montée au mascarpone. C'est le genre de dessert qui fait sensation sur une table d'été, léger en apparence mais terriblement gourmand à la première cuillère. Ce qui rend cette recette particulièrement irrésistible, c'est la ganache au chocolat blanc et fruits de la passion qui vient lier l'ensemble avec une intensité aromatique surprenante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mangue par de l'ananas rôti ou des tranches de papaye, ou encore incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire. Si vous faites vos meringues maison, optez pour de petites pièces bien sèches à cœur pour qu'elles conservent leur croustillant une fois en contact avec la crème, et n'assemblez le dessert qu'au dernier moment pour préserver tout le contraste des textures.

Envie de Verrines aux poires, caramel et chocolat ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Les pâtes carbonara font partie de ces plats qui réconfortent à coup sûr, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un dimanche paresseux en famille. Cette version au Thermomix reprend l'esprit gourmand du grand classique italien — lardons dorés, crème généreuse, parmesan fondant — en tirant le meilleur parti du robot pour simplifier chaque étape sans sacrifier le plaisir dans l'assiette. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer les lardons par de la pancetta taillée en dés, plus proche de la tradition romaine, ou glisser une belle pincée de muscade dans la crème pour lui donner du caractère. Un jaune d'œuf incorporé hors cuisson au moment de servir apportera cette onctuosité soyeuse qui fait toute la différence. Côté parmesan, misez sur un vrai morceau à râper à la dernière minute plutôt que sur la version en sachet, et n'oubliez pas le poivre noir fraîchement concassé, âme véritable de ce plat.

Une recette de poisson très simple et vraiment délicieuse

Crémeux à souhait et délicieux !

Une recette de galette des rois vraiment très parfumée ! La garniture est idéale pour finir vos pots de confiture commencés. Selon vos restes de confiture, vous pourrez varier les plaisirs.

Lapin, poulet et sauce à la crème font de cette potée sarthoise, ou marmite sarthoise, assez méconnue le plat réconfortant, familial et convivial par excellence. Chou vert et carotte complètent délicieusement ce plat savoureux qui saura combler les papilles des fins gourmets.

Réchauffez-vous avec ce délicieux velouté de patates douces au lait de coco !

Une recette simple à réaliser, qui demande peu de préparation et peu d’ingrédients, pour accompagner une viande ou un poisson.

Je vous propose une nouvelle version de galette, ici une belle association gourmande. Pour avoir un beau feuilletage sur les bords de la galette, je mets quatre épaisseurs de pâte, à la cuisson cela se développe et cela permet d’avoir une belle croûte.

La sauce chasseur est habituellement réalisée avec du vin blanc. Mais ici le vin rouge vient donner une saveur particulière au lapin. Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien et qui se décline avec du gibier.