Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2075

Le Shirin polo est un riz iranien mythique. Il a un gout sucré avec la présence de sirop et de zest d'orange.

Un boisson iranienne mythique et ultra rafraichissante !

Une soupe iranienne délicieuse, qui réchauffe et qui tient au corps pour l'hiver !

Le Ferni est l’un des desserts les plus populaires de la cuisine persane. C’est un dessert sucré et onctueux que tout le monde adore, et vous serez bientôt dans ce cas aussi ! Le Ferni est un pudding de riz au lait sucré à l’eau de rose, servi avec de la cannelle et des pistaches écrasées.

C’est une combinaison parfaite de riz, de haricots verts et de viande (généralement de l’agneau ou du bœuf). Vous pouvez le servir comme Tahdig pour impressionner vos amis ! Le Loobia polo peut être servi avec la délicieuse salade Shirazi.

Le khoresht-e bamieh fait partie de ces plats mijotés qui racontent une région entière : celle du sud de l'Iran, où le gombo pousse en abondance et où l'on aime les sauces profondes, parfumées au curcuma et à l'ail. Le bœuf y cuit lentement jusqu'à se détacher tout seul, les gombos gardent leur tenue fondante, et le ghooreh, ces petits raisins verts non mûrs, apporte l'acidité vive qui réveille l'ensemble. C'est un plat de repas familial, de tablée généreuse, qui se bonifie même réchauffé le lendemain. Le compagnon naturel du khoresht reste le riz basmati à l'iranienne, longuement cuit à la vapeur pour obtenir le fameux tahdig doré et croustillant au fond de la casserole. Si vous ne trouvez pas de ghooreh, un trait de jus de citron ou de verjus en fin de cuisson jouera le même rôle, à doser progressivement pour garder l'équilibre avec la tomate. Les gombos aiment être ajoutés en seconde partie de cuisson : ils resteront entiers et fondants plutôt que de se défaire dans la sauce.

Ne passez pas à côté de cette recette de lavash qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. Le Lavash est le pain traditionnel iranien. Il peut être souple ou croustillant. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le Khoresh gheymeh est un ragoût iranien très populaire. Il plait à tous et se déguste avec des petites frites en topping.

L'abgoosht est un délicieux plat de ragoût iranien très copieux. Il est aussi appelé dizi et peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates, pommes de terre et de citrons verts séchés "limou amani".

Le Sir torshi est un condiment très populaire en Iran qui se mange à toute heure et en accompagnement de beaucoup de ragoûts (ou Khoresh) iraniens. Torshi sir signifie littéralement, “ail conservé dans le vinaigre” en perse. Il est fait à partir d’ail, de vinaigre et de sel. Vous pouvez aussi réaliser d’autres légumes en Torshi : avec des carottes, des aubergines et bien d’autres légumes. Et les torshi ont une particularité : plus ils vieillissent plus ils seront fondants et délicieux !

Une salade pour faire le plein de vitamine C et se régaler !

La salade Shirazi tient son nom de sa ville d’origine : Shiraz dans le sud ouest de l’Iran. Cette salade iranienne est un incontournable de la gastronomie locale. Elle est composée de concombres, tomates, oignons et de piments ou poivrons coupés en petit dés.

Le ghormeh sabzi (qormeh sabzi ou قورمهسبزی en perse) est un ragoût préparé avec de la viande et des herbes fraîches, majoritairement du persil. Il est considéré comme le plat national en Iran. Ghormeh est le mot azeri pour “ragoût” et Sabzi signifie herbes en perse.

Le kabab Koobideh (ou koubideh) est la brochette mythique d'Iran. Elle est très appréciée et se trouve partout, les meilleurs se trouvent dans les rues iraniennes et dans les marchés. Les brochettes de Kabab koubideh sont généralement faites avec de l’agneau, du boeuf haché ou un mélange des deux.

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