Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2266

Un plat familial et très bon.

Avec préparation délibiscuit.

Au déshydrateur.

Voilà une salade qui réconcilie les amateurs de chaud et de froid, de rustique et de délicat. Les pommes de terre passées au four développent une peau dorée et une chair fondante qui contrastent magnifiquement avec la fraîcheur croquante du concombre et la douceur acidulée des tomates cerises. Le saumon fumé vient apporter cette note iodée et gourmande qui élève l'ensemble bien au-delà d'une simple salade de pommes de terre. C'est le plat idéal d'un déjeuner d'été, aussi à l'aise sur une table de jardin qu'en plateau du dimanche soir. La vinaigrette à la sauce soja et au vinaigre de xérès est la vraie âme de cette recette : légèrement sucrée, subtilement acidulée, elle joue à merveille avec le gras du saumon et la douceur des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même des rillettes de thon, et ajouter quelques câpres ou des radis émincés pour un surcroît de peps. Choisissez de préférence des pommes de terre à chair ferme comme la Noirmoutier ou la Charlotte, qui tiennent mieux à la cuisson et se prêtent parfaitement à un service tiède, température à laquelle cette salade est absolument remarquable.

La crème glacée au lait d'amande, c'est une belle alternative aux glaces classiques, à la fois légère et profondément parfumée. Son goût délicat, entre douceur et légère amertume, évoque le sud et les desserts méditerranéens, avec ce petit quelque chose d'élégant qui la rend parfaite pour terminer un repas d'été sur une note raffinée sans alourdir les convives. Pour la servir, quelques amandes effilées légèrement torréfiées à sec suffisent à apporter du croquant et à sublimer la dégustation. On peut aussi y glisser une touche de fleur d'oranger pour accentuer le côté provençal, ou un filet de miel d'acacia pour une douceur plus enveloppante. La crème glacée se conserve très bien au congélateur dans une boîte hermétique, et pensez à la sortir cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver une texture souple et crémeuse à souhait.

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Un co délice avec du riz blanc, à tartiner ou sur une viande grillée

Un écrasé d’aubergines savoureux cuit au four basse température, ou au couscoussier (ou au vitaliseur). Une recette de cuisine alcaline facile et rapide ! C'est gourmand, facile, rapide et ça peut servir d'accompagnement ou de tartinade ! Riche en fibres, l’aubergine est un légume-fruit particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée... MiaM ! :-)

C'est la saison des haricots coco Paimpol frais ! Profitez en, la saison est courte.

Une spécialité sarde

Une recette du livre River Café cook book

Un mélange de légumes en sauce aigre douce

C'est encore le moment de profiter des belles salades composées de légumes de la saison, comme cette salade mexicaine dont j'ai trouvé la recette sur le blog de ma soeur. Le problème avec ce genre de recettes c'est qu'en utilisant tous les ingrédients on obtient une énorme quantité de salade. Mais le hasard a voulu qu'une amie est passée me voir et je lui ai proposé de ramener une part de la salade chez elle. J'ai servi la salade dans une feuille de salade iceberg et avec du rib de porc aux épices mexicaines acheté tout fait, une bière Corona et des tortilla rolls.

Au magasin Le Grand Frais on trouve dans tous les rayons des fiches recettes que je prends toujours. Au rayon des moules j'ai trouvé cette recette qui est un mélange de la cuisine italienne et la cuisine espagnole. J'y ai apporté une touche personnelle en ajoutant un peu de jus de citron et en remplaçant le chorizo par de la 'nduja, une charcuterie molle tartinable à base de morceaux gras du porc mélangés avec des peperoncini, une spécialité de Calabre.

Un gratin épicé de champignons et tomates