Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2263

Ici, une salade de couscous de sarrasin assaisonnée avec une gremolata. Quésako la gremolata ? La gremolata est une vieille recette italienne. En milanais "gremolà" veut dire "réduire en grains". C'est une persillade traditionnellement utilisée comme condiment pour assaisonner l'osso buco ainsi que d'autres viandes blanches. On s'en sert également pour parfumer les pâtes. Ce n'est pas tout à fait un pesto, ni une salade d'herbes. Elle est composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes râpés de citron.

Lorsque je tourne en rond avec un ingrédient, ici les aubergines, je vais prendre des idées dans les autres cuisines ! En gros, je regarde les recettes étrangères et je lorgne surtout du côté de l'Asie, comme avec cette recette d'aubergine à la japonaise. Une façon de ne pas se lasser et de faire des découvertes.

Cette salade de concombre à la japonaise est connue sous le nom de "Kyuri no Sunomono". "Kyuri", concombre et le vinaigre de riz se désigne "su" en japonais. Par conséquent, sunomono désigne généralement tous les plats à base de vinaigre. Cette recette met vraiment en valeur la fraîcheur et le croquant du concombre.

Concombre à la suédoise.

Dans cette recette de flan noisette de Stéphane Glacier il y avait un crumble par dessus que je n'ai pas ajouté cette fois-ci. En tout cas, ce flan est bien crémeux et ce goût de noisettes sublime. Je vous le conseille. Ce flan est à préparer la veille puisque le secret d'un flan réussi est le "croûtage" une nuit au réfrigérateur.

Un riz basmati pilaf aux légumineuses pour cette recette alcaline Allier céréales et légumineuses a de nombreux atouts gustatifs et santé. C'est une combinaison fréquente dans les régimes alimentaires végétariens. C'est un bon apport nutritionnel pour faire le plein de protéines végétales avec un apport en Acides Aminés Essentiels (AAE) presque complet.

Voici une nouvelle recette de cookies que j'ai préparés pour le goûter de mes filles. Tièdes, ils sont moelleux, puis deviennent croquants en refroidissant. Légèrement parfumés au citron, ils plairont au petits et grands.

En cuisine avec cette belle idée de recette de quiche aux légumes de cyril lignac.

Le poulet mariné au curcuma, c'est l'une de ces recettes qui prouvent qu'il n'est pas besoin de passer des heures en cuisine pour obtenir quelque chose de vraiment savoureux. Le curcuma apporte sa couleur dorée généreuse et ses notes légèrement terreuses, tandis que le mariage de la sauce soja sucrée et du vinaigre balsamique crée une profondeur de goût étonnante pour si peu d'effort. C'est le plat du soir en semaine, celui qu'on improvise presque sans y penser et qui disparaît de l'assiette avant même qu'on ait eu le temps de s'asseoir vraiment. Plus la marinade a le temps de travailler, meilleur sera le résultat — une heure au réfrigérateur est un minimum, mais une nuit entière transforme littéralement le poulet en quelque chose de fondant et profondément parfumé. Pour l'accompagnement, pensez à un riz basmati nature qui absorbera délicieusement les jus de cuisson, ou à des nouilles sautées pour rester dans l'esprit asiatique. Vous pouvez aussi varier en remplaçant les blancs par des cuisses désossées, plus moelleuses à la cuisson, ou en ajoutant une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade pour réveiller encore davantage l'ensemble.

Pourquoi tarte « noisettine » ? Par ce que je me suis inspirée de ma recette habituelle de la tarte amandine aux pommes, sauf que je l’ai réalisée avec de la poudre de noisettes au lieu des amandes… Pour les prunelles, je les ai mises 2 jours au congélateur comme il n’y a pas eu encore de premières gelées afin de diminuer leur goût âpre… Cette tarte est exquise, la saveur de la noisette se marie divinement bien avec les prunelles…

Voici une pâte à tartiner originale et qui a bien plu à mes fifilles…

J’y ai mis des lardons, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. J’ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka ; j’y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d’adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.

Cette quiche sans pâte est une belle façon de se régaler sans les contraintes d'une pâtisserie à préparer, tout en gardant tout le réconfort d'un plat du quotidien. Haricots verts et pommes de terre forment un duo humble et généreux, relevé par des lardons dorés et la rondeur fondante du Comté, le tout nappé d'un appareil crémeux aux œufs qui tient lieu à la fois de liant et de garniture. C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine, sans façon, et qui disparaît du plat avant même qu'on ait eu le temps de se resservir. Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à laisser légèrement colorer les lardons avec l'oignon avant de les incorporer, cela apporte une belle profondeur au plat. Le Comté peut céder sa place à du gruyère, de l'emmental ou même un fromage de chèvre émietté pour une version plus originale. Côté légumes, des courgettes revenues à la poêle ou des épinards bien égouttés s'intègrent à merveille selon la saison. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée, cette quiche se suffit à elle-même ; froide le lendemain, elle n'en est que meilleure.

Le succès praliné est l'un de ces entremets qui traversent les décennies sans jamais se démoder, tant il incarne à lui seul le raffinement de la pâtisserie française traditionnelle. Ses disques de dacquoise aux amandes, à la fois croustillants en surface et moelleux à cœur, accueillent une crème au beurre au praliné d'une onctuosité remarquable qui fond littéralement en bouche. C'est le gâteau des grandes occasions, celui qu'on sort pour les anniversaires, les repas de fête ou simplement pour impressionner des convives avec un classique impeccablement exécuté. La qualité du praliné fait toute la différence dans cette recette, alors n'hésitez pas à investir dans une pâte de praliné d'artisan ou de grande maison pour un résultat vraiment généreux en saveur. Vous pouvez aussi jouer sur la garniture en parsemant l'intérieur de quelques éclats de noisettes caramélisées pour apporter du croquant, ou en substituant une partie des amandes de la dacquoise par de la poudre de noisettes pour une note encore plus gourmande. Le succès se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, le temps que les saveurs se fondent et que la crème se tienne parfaitement à la découpe.

Préparez de délicieuses tomates séchées au four maison avec cette recette simple et savoureuse. Un peu de soleil en conserve pour l’hiver !