Ce gâteau est un grand classique de la pâtisserie française, avec une dacquoise amandes et une crème au beurre au praliné.
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Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Le bavarois est un entremets qui s'adapte à vos envies au fil des saisons.
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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Une belle recette à préparer en écoutant Sting & Shaggy - Gotta Get Back My Baby
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