Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2260

Ce cake est une belle promesse de gourmandise, celle d'une alliance classique et pourtant toujours aussi séduisante entre l'intensité du chocolat noir et la douceur légèrement sucrée de la pistache. La pâte de pistache, ingrédient clé de la recette, apporte une profondeur aromatique qu'on ne retrouve pas dans un simple cake aux éclats de fruits secs. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin et qui disparaît avant le soir, tranché sur la table du goûter ou partagé entre amis autour d'un café. Pour une version encore plus pistache, n'hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de pâte de pistache ou à remplacer une partie des pistaches entières par des éclats grossièrement concassés pour accentuer le croquant. Côté conservation, ce cake se garde très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même meilleur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se développer. Vous pouvez aussi le glacer d'un fin nappage au chocolat fondu pour une version plus festive, ou le servir légèrement tiède avec une quenelle de crème fouettée nature pour en sublimer toute la richesse.

Je ne sais pas si vous avez déjà cuisiné la courge spaghetti mais c’est super facile, assez bluffant et vraiment sympa à découvrir. Aujourd’hui c’est une recette délicieuse que j’ai réalisée, une courge spaghetti au four façon carbonara. Vous verrez que c’est simple et le top c’est que vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients : une courge spaghetti, des lardons, de la crème et du fromage.

Envie de Châtaignes au four ? Découvrez cette recette de vegan et donnez votre avis en commentaire !

Les crevettes au curry et coco, c'est un de ces plats qui transportent en quelques cuillerées vers des saveurs ensoleillées, sans pour autant exiger des heures en cuisine. Le mariage du curry et du lait de coco est un grand classique des cuisines d'Asie du Sud et des Antilles, où la douceur crémeuse de la noix de coco vient arrondir le caractère épicé du curry pour créer une sauce enveloppante et irrésistible. C'est le plat idéal d'un soir de semaine quand on veut se faire plaisir vite et bien, ou d'un dîner entre amis qui mérite un dépaysement sans prise de tête. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à jouer sur la puissance du curry en choisissant une variété plus ou moins relevée selon les convives, ou à ajouter une touche de gingembre frais râpé pour encore plus de caractère. Servi sur un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou accompagné de naans dorés au beurre, ce plat prend une autre dimension. Les amateurs de fraîcheur pourront terminer l'assiette d'un filet de citron vert et d'une poignée de coriandre ciselée, qui rehaussent magnifiquement la rondeur de la sauce coco.

Un plat très bon, léger, original et joli, parfait pour le repas du soir.

Le cold brew, ou café infusé à froid, version latte !

Le granola maison, c'est l'une de ces préparations qui transforme radicalement le rituel du matin. Celui-ci joue sur un mariage généreux entre la douceur de la noix de coco, le caractère boisé de l'huile de noisette et le fondant du miel de fleurs, pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant. Loin des versions industriales trop sucrées, il s'adapte parfaitement à vos envies du moment et se prépare en un tour de main. Une fois refroidi, glissez-le dans un bocal hermétique où il se conservera sans peine deux à trois semaines, prêt à sublimer un bol de lait végétal, un yaourt nature ou une compote de fruits. N'hésitez pas à faire varier les fruits secs selon la saison — des abricots moelleux, des figues séchées ou des cerises acidulées se glisseront à merveille aux côtés des cranberries et des raisins. Pour une version encore plus gourmande, quelques éclats de chocolat au lait ou un filet de beurre de cacahuète au moment du service feront toute la différence.

Le dal bhat, c'est bien plus qu'une simple recette végétarienne : c'est le plat national du Népal, celui que l'on mange deux fois par jour dans les villages de montagne, celui qui nourrit les porteurs de trek et réchauffe les âmes après une longue journée. Ce mariage de lentilles mijotées aux épices et de riz basmati parfumé incarne une cuisine d'équilibre, à la fois généreuse et apaisante, que l'on a envie de cuisiner dès que le froid pointe le bout de son nez ou que l'on cherche un repas complet sans viande. Ce qui est beau avec le dal bhat, c'est sa formidable souplesse. Les légumes se font selon la saison et le marché : le chou-fleur peut céder la place à des courgettes, les épinards à du chou kale ou de la blette, les pommes de terre à du panais. On ajuste le niveau de chaleur avec la pâte de curry rouge selon les appétits et les tablées. Servi en grand bol fumant, il se suffit à lui-même, mais quelques naans tièdes ou un raïta au concombre et à la menthe viendront l'accompagner avec beaucoup de bonheur.

Si vous avez des prunes, je vous propose une belle tarte à préparer. Une tarte comme je les aime : facile à faire et généreuse en fruits. Pour sa réalisation je vous conseille d'utiliser un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage.

Essayez cette recette de fromage et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de risotto au poulet laqué à la bière ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le chou à la crème pralinée, c'est l'une de ces pâtisseries qui font l'unanimité à la table du goûter comme au dessert d'un grand repas. Sa robe craquante de craquelin caramélisé, qui éclate sous la dent avant de laisser place à une crème onctueuse au praliné, en fait une bouchée irrésistible. C'est la pâtisserie française dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus raffiné à la fois, accessible à ceux qui prennent plaisir à travailler la pâte à choux avec un peu de patience et d'amour. La crème pralinée peut se préparer la veille et reposer au réfrigérateur pour gagner en tenue et en saveur. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à varier le praliné selon vos envies, en optant pour un praliné amande pour plus de douceur ou un praliné noisette pour une note plus corsée et torréfiée. Ces choux se prêtent également à une garniture à la poche à douille en passant par le dessous, pour une présentation nette et soignée qui impressionne toujours les convives. Un léger voile de sucre glace au moment de servir suffit à leur donner un air de fête.

Vous êtes tenté par une recette de papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo ? Testez cette recette de poivrons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous cherchez une recette de tajine d'agneau aux poires ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une tarte inspirée de Nicolas Haelewyn, le chef pâtissier de Karamel Paris à ce qu’il paraît, c’est une vraie tuerie… J’avoue que quand j’ai vu cette recette sur Pinterest, j’étais un peu dubitative sur le mélange citron, noisette et caramel… A priori, elle est très équilibrée, suffisamment acide, les textures sont à tomber, et les associations fonctionnent du tonnerre. Bon ben avec tout ça, pas le choix, fallait tester.