Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 228

J’ai découvert le smoothie de melon cet été et j'ai adoré. : un melon trop mûr, trop sucré dont personne ne voulait. Transformé en boisson bien fraîche et c'est le bonheur. Une recetterapide à faire. Une boisson rafraîchissante et antigaspi. Qui dit mieux ?

Que diriez-vous d'une assiette de beignets, étonnamment faciles à préparer et sans temps de fermentation ? 10 min de préparation si on n'est pas trop rapide. Parfumés à la banane et à la vanille et agrémentés de sucre en poudre, ces beignets sont délicieux. Cerise sur le gâteau, c’est une recette antigaspi car elle permet de liquider un reste de bananes.

C’est un plat généreux, riche en saveurs avec une délicieuse sauce bien crémeuse aux épinards frais et aux champignons sautés que j’ai vraiment adoré. Et pourtant, ce n’était pas gagné car j’étais restée sur un plat de gnocchis tellement lourd et bourratif qu’on m’avait servi il y a quelques années, que je n’en ai jamais remangés ! J’ai certainement eu la chance aussi de tomber sur des gnocchis du commerce bien moelleux. Puisque me voilà réconciliée avec le monde des gnocchis, j’essayerai peut-être, par curiosité, de les faire moi-même la prochaine fois.

une tarte végétarienne aux légumes (ici pommes de terre et carottes) à varier au choix et des fromages. Une recette antigaspi pour liquider un reste de légumes ou de fromages. La tarte peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte.

Un dessert à réaliser quand on est à court d’idées ou quand on doit réaliser un dessert vite fait. Rapides et faciles à faire avec peu d’ingrédients, ces beignets sont très bons nature mais je pense qu’il est possible de rajouter des pépites de chocolat ou des fruits tels que des fruits rouges par exemple. A tester.

Un délicieux plat à base de poulet ou de viande (agneau ou veau) et de pois chiche, cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle. La sauce est épaissie avec un mélange d’œuf, de citron et de persil. Le tout est garni de grosses frites. C’est simple à faire et c’est très bon.

Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants du sud. La daube est une vrai spécialité provençale. En fait c’est celle qui manquait sur ce blog, un hommage à ma grand mère et à ma mère qui préparaient très souvent ce plat longuement mijoté. Vous trouverez ici toutes les clés pour percer les secrets de cette recette d’ordinaire jalousement gardée.

Aujourd'hui, c'est le nouvel an chinois ! 2025 est placée sous la protection du Serpent de bois. Cette année sera propice à un calme relatif grâce à une certaine sagesse collective.La futilité de l'agitation humaine sera remplacée par la philosophie et la méditation. Une année favorable aux études et à la pensée. Lancez-vous dans une activité que vous avez toujours rêvé d'apprendre , le Serpent vous aidera à surmonter vos difficultés et à acquérir une nouvelle dimension culturelle. Scoop ! Ces petits biscuits avec un petit message caché à l'intérieur ne sont pas chinois ! Et non, ils ont été inventés à San Francisco aux alentours de la Première Guerre mondiale. L’invention des biscuits chinois fut une aubaine pour les restaurants chinois où, contrairement aux mœurs américaines, on ne servait pas traditionnellement de desserts. Servis avec le thé ou accompagnant l’addition.

Un velouté tout doux et un peu piquant, parfait pour les journées froides comme en ce moment !!! On a tous validé cette recette à la maison (et d'ailleurs on me la réclame de temps en temps !!!) A vos casseroles, c'est super facile et vous ne serez pas déçus !

Une recette que j'avais envie de tenter depuis longtemps ! Pour moi, les snickers c'est un vrai souvenir d'enfance, ma grand mère en avait toujours un dans son sac pour moi, et c'est d'ailleurs la seule barre chocolatée que je mange encore de temps en temps (c'est vraiment rare mais ça doit arriver une fois tous les 6 mois !) Sur cette recette, il y a un peu de travail quand même, une ganache chocolat, un caramel au beurre salé, un glaçage rocher et des cacahuètes grillées par mes soins (comme ça je peut choisir la coloration qui me convient !)

Ces financiers à la crème de marron sont une douce manière de recycler le reste de votre pot tout en créant une gourmandise irrésistible. Avec leur texture moelleuse et leur parfum délicat de marron, ils sauront séduire petits et grands. Pour les plus gourmands, un cœur de pâte à tartiner fondante ajoute une touche encore plus indulgente, bien que facultative. La recette est simple : mélangez des blancs d'œufs, du sucre glace, de la farine, de la poudre d’amande et de la crème de marron pour obtenir une pâte onctueuse. Garnissez les moules à financiers et, si vous le souhaitez, ajoutez une noisette de pâte à tartiner au centre avant d’enfourner. À la sortie du four, ces petites douceurs dégagent un parfum irrésistible. Une recette rapide et facile, parfaite pour les goûters d’hiver ou pour offrir à vos proches avec une touche maison. À essayer absolument !

Spécialité de nos cousins québécois, le beurre de pomme est une sorte de confiture de pommes qui cuisent longtemps avec un mélange de beurre et de sirop d’Erable, le tout étant ensuite mixée. Superbe sur des tartines ou des crêpes, pour une touche gourmande sur un yaourt, ou encore sur un fond de tarte avant de le recouvrir de fines tranches de pommes !

L’Eton mess façon forêt noire est allie la simplicité de l’Eton mess à l’intensité de la forêt noire. Ce dessert rapide et sans prise de tête est parfait pour satisfaire une envie de gourmandise. Avec ses éclats de meringue achetée (parce qu’on ne va pas la faire juste pour la casser...), sa chantilly maison, ses cerises au kirsch et ses copeaux de chocolat, il reprend tous les marqueurs emblématiques de la forêt noire dans une version déstructurée et ultra gourmande. Pour le préparer, mélangez délicatement des morceaux de meringue avec de la chantilly et des cerises préparées dans un sirop parfumé au kirsch. Disposez le tout en couches dans des verrines ou un grand plat, en ajoutant des copeaux de chocolat entre chaque couche pour une touche croquante et chocolatée. La simplicité de ce dessert n’enlève rien à son charme et à sa saveur ! Servez-le immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant de la meringue et la légèreté de la chantilly. Cette version désordonnée et irrésistible de la forêt noire est parfaite pour un dîner entre amis ou une petite douceur improvisée.

Comme je l'ai déjà expliqué, l'intérêt d'une longue fermentation d'une pâte à pain apporte de nombreux avantages. Nul besoin de beaucoup de levure, quelques grammes suffisent. Ce sont les bactéries, bénéfiques bien entendu, qui vont faire tout le travail. L’un des avantages les plus notables de la fermentation longue est la production accrue d’acides, en particulier l’acide lactique et l’acide acétique. Ces acides, en plus de contribuer au goût et à l’arôme du pain, ont un effet conservateur naturel. Ils créent un environnement moins propice à la croissance de moisissures et de bactéries indésirables, prolongeant ainsi la durée de vie du pain. La pâte, fermentée longuement, conserve une certaine humidité. Ceci évite ainsi un dessèchement prématuré du pain, qui reste donc frais plus longtemps.

Comme promis, je vous partage à nouveau une de mes petites idées pour déguster les chayotes de différentes façons. Vous avez déjà pu goûter mes Chayotes au poulet saveurs asiatiques, ainsi que mes chayotes en croute de parmesan et voici aujourd'hui, en toute simplicité, les chayotes rôties au curry, saines et légères, mais ô combien savoureuses. Nul besoin de complication ; il suffit de se munir d'un bon curry (mon préféré est le Madras) et de chayotes cuites et refroidies. On les découpe verticalement en six tranches et on ôte la partie centrale. Un peu d'huile d'olives dans une poêle, on les laisse dorer un peu sur chaque face et on parsème le tout de curry et d'un peu de sel. C'est une saine régalade ! je ne m'en lasse pas... Pour varier les plaisirs, je les ai déjà saupoudrées d'épices à Colombo, selon qu'elles sont plus en corrélation avec l'accompagnement. Topissime...