Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 230

Aujourd'hui, je vous propose des pains au lait, pour un délicieux petit déjeuner . Vous pourrez aussi les déguster au goûter avec un bon lait chaud. Des pépites de chocolat viennent ajouter un peu de gourmandise à ces viennoiseries. Elles sont réalisés avec le Thermomix.

Pour cette salade, les légumes utilisés varient en fonction des saisons mais il y a toujours au moins des longs haricots, des concombres thaïs, des carottes. Alors laisse-toi aller et vide le potager dans le saladier! Ici, j'ai utilisé : haricots, carotte, concombre, tomate, haricots ailés, aubergine thaïe, céleri chinois, échalote. On peut ajouter : brocoli cru, chou fleur, chou rouge ou blanc, oignons blancs, papaye verte, ...

Ce cake hyper moelleux et facile à préparer est imbibé de sirop de citron vert et de gingembre. Pour ce gâteau, j'ai utilisé de la cassonade au lieu du sucre blanc, le goût est plus prononcé et se marie parfaitement avec les parfums exotiques du gingembre et du citron vert.

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu'une salade de papaye verte, dans un mortier. C'est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée. On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam tok ou du poulet frit.

L’association poire et chocolat est une valeur sûre pour se faire plaisir ! Cette tarte cake poire chocolat est une création du Chef Christophe Felder. Une tarte qui n’en est pas une. La pâte est en fait cuite en deux fois et, est recouverte de lamelles de poires. Un dessert délicieux !

Pour préparer le week-end, je vous propose une soupe traditionnelle russe qui mijote longuement et réchauffe. Elle est préparée à base de chou frais ou fermenté si on veut rester dans la tradition. S’ajoutent d’autres légumes et parmi les nombreuses versions, de la viande, pour une bonne soupe-repas bien rassasiante. On la sert avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse et quelques brins d’aneth ciselés qui font toute la différence (vous pouvez remplacer l’aneth par du persil, mais ce serait dommage).

Les canneberges cette petite baie appelée cranberrie en France, je l'ai découverte au Québec et je l'a propose dans de nombreuses recettes sur le blog, ici en confiture associée à des poires c'est une petite merveille. La saison au Québec se situe à l'automne et on en trouve en France à ce moment ci. J'en ai toujours des congelées

Version végétarienne de la délicieuse soupe thaïe Tom Yam. Un bouillon parfumé à la citronelle et au galanga. Dans le Tom Yam, on trouve généralement des tomates et des champignons, on peut aussi y ajouter de la courge cireuse. Si tu n’en trouves pas, remplace-la par des courgettes.

Ne passez pas à côté de cette recette de dahl qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuille de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. Il existe plusieurs versions de tom yam. Ici, je te propose le "tom yam nam sai" qui est la version traditionnelle. C’est un bouillon clair et léger bien acidulé et pimenté.

Aujourd’hui, je vous partage un petit bout de mon enfance avec une recette que ma maman préparait souvent, et que j’adorais. Simple, rapide et ultra gourmande, elle est parfaite pour ces journées où on a envie de bien manger sans y passer des heures ! Entre le fondant du camembert, le sucré des pommes et le croustillant des lardons, c’est une explosion de saveurs garantie.

Pour cuisiner mon pavé de saumon, j'ai utilisé une clémentine, que vous pouvez remplacer par une mandarine si vous n'en trouvez plus. Habituellement j'utilise le plus souvent du pamplemousse, car moins sucré, mais cette fois j'ai jeté mon dévolu sur la dernière clémentine de ma corbeille à fruits.

La seiche est cuite dans une cocotte avec les oignons et l’ail, puis les tomates et le vin blanc sont ajoutés, ainsi qu’un bouquet garni. La préparation mijote pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la seiche de s’imprégner de la sauce. Le plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes, permettant d’apprécier pleinement la sauce.

Pour un "dry january" qui soit aussi "healthy january" on accompagne à l'apéro sans alcool des petits canapés complétement végétaux à base de radis. Les radis anciens, avec leurs beaux couleurs se prêtent parfaitement au jeux, l'hummous fournit la partie protéinée et les graines de sésame noirs en finition complètent l'effet esthétique. Et voilà on prend l'apéro et on a l'impression de se faire du bien!

Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin.