Name: Po’e tahitien à la banane
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: banane
Ingredients: 750 g de banane épluchées; 120 g de farine de tapioca ou de fécule de maïs; 1/2 c à c d’extrait de vanille ou de vanille en poudre de Tahiti; 1 c à s de rhum (facultatif); Sucre au goût; 200 ml d lait de coco

Po’e tahitien à la banane

Un dessert traditionnel polynésien

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

750 g de banane épluchées

120 g de farine de tapioca ou de fécule de maïs

1/2 c à c d’extrait de vanille ou de vanille en poudre de Tahiti

1 c à s de rhum (facultatif)

Sucre au goût

200 ml d lait de coco

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Préparation de la recette

1Mixez les bananes pour une texture bien lisse.

2Ajoutez la vanille, le tapioca ou la fécule de maïs, et éventuellement du sucre.

3Mélangez au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

4Ajoutez le rhum (facultatif).

5Huilez un grand moule à gâteau ou plat à gratin de façon à avoir une couche de banane de1 à 3 cm grand maximum.

6Versez la pâte.

7Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le po’e soit ferme.

8À l’aide de deux grosses cuillères et faites des incisions dans le po’e pour le couper en morceaux.

9Versez une partie du lait de coco sur le po’e encore chaud pour presque le recouvrir.

10Laissez reposer quelques minutes.

11Répartissez dans des bols et rajoutez un peu de lait de coco et saupoudrez éventuellement avec du sucre si ce n’est pas assez sucré à votre goût.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le po’e est un pudding sucré emblématique de la Polynésie, préparé à base de compote de fruits comme la banane, mélangée à de l’amidon et nappée de lait de coco. Traditionnellement, il cuit dans des feuilles de bananier, ce qui lui donne un parfum unique.

Servi lors des fêtes et des grandes occasions, le po’e banane incarne la convivialité et la richesse des traditions culinaires tahitiennes. Un dessert simple et parfumé qui sent bon les îles.

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Publié le 29 juillet 2025 à 07h53

Accord mets et musique

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