Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2298

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, alors voici une recette qui devrait séduire plus d’un gourmet. Aujourd’hui nous vous proposons une recette de côtes de chevreuil à servir pour les fêtes de fin d’année… ou à n’importe quelle occasion qui vous tentera, à vrai dire. Préparez vos pièces de chevreuil à basse température sous vide pour être sûr de ne pas rater la cuisson.

Réalisez vos propres steaks à la maison et profitez en pour les faire au canard.

100 % fait maison pour ce ketchup de butternut.

Est ce que vous avez déjà essayé la blanquette de veau préparée sous vide ? C'est juste incroyable !

Avez-vous envie de préparer une recette de champignons ? Et si plutôt que des champignons de Paris on utilisait des champignons plus originaux ? Cuisinez en suivant cette recette de pieds de mouton et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Pour les amoureux des champignons, voici une petite recette pour les chapeaux de coulemelle.

Vous aimez les gésiers de volaille ? Nous on adore ça surtout préparé sous vide à basse température

C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

Magret de canard à basse température sous vide.

Pourquoi un pain de mie à la farine complète ? Tout simplement pour obtenir un goût plus profond et rustique qu’un pain de mie « blanc », et surtout parce que nous souhaitions utiliser ce type de pain pour un sandwich spécial ! Ce pain est parfait pour les club-sandwichs.

Faites vous plaisir avec notre recette de ratatouille préparée sous vide à basse température.

La truite du Jura nécessite un accompagnement flatteur pour mettre en valeur sa chair délicate. Alors pour l’occasion nous avons choisi pour elle un mélange d’absinthe « la Verte de Fougerolles », d’huile d’olive Négrette (une variété d’olive du Gars), d’aneth séchée et d’ail confit à l’huile.

Réalisez de superbes et gourmands filet de dorade en basse température sous vide.

Simple et efficace !

Aromatisez vos huiles avec nos techniques de sous vide !