Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2301

Aujourd’hui, nous vous proposons une sauce dans le style du tabasco maison, mais avec moins de vinaigre. Pour cette sauce, vous aurez besoin de piments habanero lactofermentés (mais d'autres variétés feront également l'affaire), de vinaigre, de pickles de poivron, d'oignon frit, de sel fumé, de poivre blanc, de coriandre, de paprika, de pimenton de la Vera, d'ail en poudre, de cumin, de sauce soja sombre, et bien sûr, d’un peu de jus de lactofermentation des piments. Attention, c'est vraiment très piquant !

Avec le beau temps, nous avions envie d’un plat méditerranéen, et vous ?

En cuisine avec cette belle idée de recette de boulettes de viande alla norma.

Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de a href="/articles/produits-le-veau-decoupes-et-cuissons">veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement. Pour les accompagnements : crumble de noisette, champignons de Paris, réduction de cidre et kombucha de pomme, sauce aux cèpes lactofermentés, et poudre de cèpes. Un régal !

Vous cherchez une recette de beignets de ricotta à l’orange et au miel. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vous cherchez une recette de brioches très feuilletées au beurre. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

J’ai choisi des parfums frais pour cette infusion glacée, de la menthe, du citron vert et de la verveine, ce sont des parfums rafraîchissants et mariés ensemble ils forment un beau trio. Cette boisson givrée est on ne peut plus simple à réaliser, vous pourrez autant la savourer en infusion glacée avec des glaçons ou en granité pour un effet encore plus givré.

De la famille des courges ( cucurbitacées) , le pâtisson est un légume oublié que nous cultivons dans notre potager. J'aime beaucoup son p'tit goût d'artichaut. Hier je l'ai cuisiné à la Provençale avec des tomates du jardin !

En cuisine avec cette belle idée de recette de dômes au lait de coco et son insert d’abricots.

Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction de l'Asie pour y déguster des Siu Mai, de délicieuses bouchées à la vapeur chinoises. Les Siu Mai (ou Shao Mai) sont délicieux et très faciles à préparer.

Le tarator est une soupe froide bulgare idéale pour les jours de chaleur. Préparée à base de yaourt, concombre, aneth, ail et noix, cette recette simple et rafraîchissante peut varier selon les régions et les préférences. Servie en entrée ou en verrine pour l'apéritif, vous pourrez la déguster avec des glaçons pour plus de fraîcheur, à la manière bulgare.

La recette que nous vous proposons aujourd’hui est réalisée avec les premières figues de notre jardin, un milk-shake très gourmand à la figue ;-)

Il y a des recettes qui transforment un soir ordinaire en moment d'exception, et ces tagliatelles en font partie. Originaires de Toscane, terre de truffes et de saveurs profondes, elles réunissent tout ce que la cuisine italienne a de plus généreux : des pâtes parfumées à la truffe, une crème de parmesan veloutée et quelques tranches de coppa pour apporter ce petit frisson charcutier qui change tout. Un plat qui impressionne sans pour autant passer des heures en cuisine. Pour sublimer encore davantage l'assiette, n'hésitez pas à râper généreusement le parmesan à la dernière minute et à parsemer quelques copeaux supplémentaires au moment de servir, leur chaleur fondra doucement sur les pâtes. Le sel aromatisé à la truffe est ici bien plus qu'un simple assaisonnement, c'est lui qui unifie et intensifie tous les parfums du plat. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, un filet d'huile de truffe blanche en finition fera des merveilles, tout comme quelques feuilles de roquette fraîche posées en couronne pour apporter légèreté et contraste.

Préparées à partir d'ingrédients sains tels que les amandes, les noix de cajou, les pruneaux, les baies d'açaï ou encore la spiruline, ces boules d'énergie vous aideront à combler les petites faims entre les repas ! En cinq minutes chrono elles seront prêtes.

Ces beignets de crevettes et maïs sont directement inspirés de la cuisine de rue indonésienne, où les saveurs généreuses et les épices franches font toujours leur effet. Croustillants en surface et moelleux à cœur, ils conjuguent la douceur sucrée du maïs avec la délicatesse iodée des crevettes, le tout relevé par les épices à Satay et une pointe de piment. Un plat convivial et dépaysant, aussi bien à l'heure de l'apéritif que pour une entrée originale à partager entre amis. Pour les servir, proposez une sauce de trempage maison : un simple mélange de sauce soja, de jus de citron vert et d'une pointe de gingembre râpé fera parfaitement l'affaire. Côté variantes, la coriandre fraîche apportera davantage de caractère que le persil si vous aimez les saveurs plus affirmées, et vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de poulet mariné pour une version terre plutôt que mer. Si vous préparez les beignets à l'avance, un passage rapide au four bien chaud leur redonnera tout leur croustillant sans les alourdir.