Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2303

Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.

Ces crackers au sésame et aux tomates séchées sont tout ce qu'on aime retrouver à l'heure de l'apéritif : croustillants, généreux en saveurs et incroyablement simples à préparer. Le mariage du sésame doré et des tomates séchées apporte ce petit quelque chose méditerranéen qui fait toute la différence face aux biscuits industriels. Un plateau bien garni, quelques olives et un verre frais, et le tour est joué. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les graines de pavot par des graines de cumin ou de fenouil, ou à incorporer quelques herbes séchées comme le thym ou le romarin pour une touche encore plus provençale. Ces crackers se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à glisser dans les petits fours d'un buffet ou à offrir joliment emballés. Servez-les nature, accompagnés de houmous, de tapenade ou d'un fromage frais aux herbes pour un accord tout en gourmandise.

Le Mojito de Miami est le cocktail cubain par excellence, parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été. Cette boisson populaire conjugue la douceur du sucre, l'acidité du citron vert et la fraîcheur de la menthe pour un résultat équilibré et délicieux. Le secret réside dans la technique : écraser doucement le citron pour libérer son zeste plutôt que de le presser, afin d'éviter l'amertume et d'obtenir les bonnes proportions.

Quand l'été offre ses courgettes généreuses, les farcir à l'orientale est une façon magnifique de leur donner du caractère. Entre le cumin qui réchauffe, le ras el hanout qui envoûte et la coriandre fraîche qui illumine, chaque bouchée raconte un voyage. C'est un plat complet, généreux et parfumé, aussi bien fait pour un dîner en famille que pour une tablée d'amis où l'on aime partager des saveurs qui sortent de l'ordinaire. Pour varier les plaisirs, la viande hachée d'agneau remplacera avantageusement le bœuf et renforcera encore le caractère oriental de la farce. La chair évuidée des courgettes ne se perd pas : revenue à l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail, elle s'intègre naturellement à la garniture pour apporter du moelleux et éviter tout gaspillage. Côté fromage, le Comté gratine à merveille, mais une touche de feta émiettée avant d'enfourner apportera une note plus méditerranéenne encore. Servies avec un filet de yaourt à la menthe ou une simple salade de tomates au sumac, ces courgettes n'ont besoin de rien d'autre pour régaler.

Vous cherchez une recette d'aubergines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Essayez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd'hui je vous propose un gâteau fin et léger, comme son nom l'indique. Il est parfait en dessert, pour finir un repas, car bien frais, pas trop sucré et pas lourd. Un vrai délice !

Délicieuse tartine gourmande !

Il est facile de se faire plaisir avec un bon plat de poisson en sauce, et sans aucune culpabilité avec cette recette légère

Voilà une tarte qui réconcilie la gourmandise et la légèreté, en mariant la richesse d'une pâte sablée maison avec la douceur acidulée d'une panna cotta aux fraises fondante à souhait. C'est le dessert de l'été par excellence, celui qu'on sort quand les fraises sont à leur meilleur, bien rouges et parfumées, et que les framboises apportent cette petite pointe de caractère qui réveille le tout. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis, elle impressionne autant à l'œil qu'en bouche. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie des fraises de la garniture par des mûres ou des myrtilles selon la saison, ou glisser une touche de vanille dans la crème pour une note plus suave. L'essentiel est de bien laisser reposer la panna cotta avant de dresser les fruits, pour que la garniture tienne parfaitement à la découpe. Côté conservation, cette tarte se déguste idéalement le jour même pour que la pâte reste croustillante et le décor de fruits bien frais, mais elle peut patienter quelques heures au réfrigérateur sans perdre de sa superbe.

Cette adaptation du pan bagnat est juste une suggestion, mais j’avoue avoir eu cette grosse envie en voyant la texture de mes ciabattas. J’en ai donc profité pour préparer ces sandwichs, parfaits pour un pique nique, autant à la plage qu’en balade. Je n’avais pas exactement les ingrédients nécessaires au pan bagnat, dont les févettes et les radis, je les ai donc remplacés par quelques tranches de concombre, des olives vertes à la place des noires, à refaire sans hésitation !

La ciabatta, ce pain plat à la mie alvéolée et à la croûte fine et dorée, est l'une des grandes réussites de la boulangerie italienne. Dans la version qu'en propose Éric Kayser, le levain liquide vient apporter cette profondeur aromatique et cette légère acidité qui font toute la différence avec un pain ordinaire. Généreusement hydratée et parfumée à l'huile d'olive, cette pâte souple et vivante donne des pains à la fois rustiques et raffinés, parfaits pour accompagner un repas méditerranéen ou simplement tartinés de bonne huile et de fleur de sel. La longue fermentation est le vrai secret de ce pain : ne soyez pas pressé, c'est elle qui développe les arômes et ces belles bulles irrégulières si caractéristiques. Une fois cuits, les ciabattas se conservent bien enveloppés dans un linge propre jusqu'au lendemain, et reprennent volontiers une seconde vie passés quelques minutes au four. Côté garniture, ils se prêtent à toutes les fantaisies : bruschetta de tomates et basilic en été, fromages affinés, charcuterie italienne ou encore trempés dans une soupe de légumes parfumée. Une fois lancé dans l'aventure du levain, vous ne pourrez plus vous en passer.

Un plat estival et original à base de concombres cuits.

Tous les enfants sont fans des cookies alors en voici une version un peu originale qui plaira aux petits comme aux grands.

Voici pour le menu d'aujourd'hui une belle recette d’asperges poêlées. Encore une recette que j’ai dévorée, fan d’asperges un jour fan d’asperges toujours ! Cette préparation pourra accompagner n'importe quelle viande ou être agrémentée d'un oeuf poché.