Ciabatta comme un pan bagnat

J’ai découvert la cuisine irlandaise et j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis ravie ! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture ! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !

Je n’échapperai pas au clafoutis ! D’une part parce que j’adore ça et d’autre part parce qu’avec tous les bons fruits d’été, c’est une agréable manière de préparer un petit dessert pas compliqué. Cette fois j'ai choisi le clafoutis aux cerises et à la fève tonka au parfum bien particulier. Deux saveurs qui s'accordent parfaitement !

Le gaspacho blanc aux amandes, ou "ajo blanco", est l'un des plus anciens gaspachos d'Espagne, bien antérieur à l'arrivée de la tomate en Europe. Originaire d'Andalousie, ce potage froid séduit par sa texture soyeuse et son goût à la fois délicat et profond, où la douceur laiteuse des amandes se mêle au caractère vif du vinaigre de Xérès et à la chaleur discrète de l'ail. C'est la soupe idéale des grandes chaleurs, à préparer la veille pour la déguster bien fraîche le lendemain, lorsque les saveurs se sont pleinement fondues.

Servi dans de petits verres en apéritif ou en entrée dans des assiettes creuses, il se prête à de jolies garnitures : quelques raisins blancs pelés, des dés de melon, ou encore des amandes effilées dorées à sec apporteront du contraste et de l'élégance. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu plus d'eau pour un résultat plus léger, ou réduire la dose d'ail si vous le préférez plus doux. Un filet d'huile d'olive versé au dernier moment et quelques feuilles de basilic frais suffisent à en faire un plat d'une belle générosité, presque sans effort.