Gaspacho blanc aux amandes

Ce petit gratin de ravioles du Dauphiné aux cèpes frais est une recette à la fois simple, raffinée et réconfortante, parfaite pour mettre en valeur des produits d'exception. Les ravioles du Dauphiné, farcies de fromage et de persil, fondent à la cuisson et se marient à merveille avec la puissance boisée des cèpes frais.

Servez bien chaud, avec une salade verte pour l'équilibre. Un gratin délicat, rapide à préparer, et qui célèbre la richesse du terroir alpin.

J’ai choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer les recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé épeautre, mais libre à vous d’essayer avec des pâtes fraîches maison.

Avec du gorgonzola bien crémeux, quelques tranches de coppa que ma fille m’avait ramenée de Corse, très savoureuse, et un peu de parmesan, c’est finalement un petit voyage en Italie que je vous propose avec ces tartines composées tout simplement de ce que j’avais dans mon frigo, mais qui se sont avérées très très gourmandes, parfaites pour un petit dîner vite fait.