Sauce bien piquante aux piments habanero lactofermentés

Sauce piquante aux piments habanero lactofermentés

Name: Sauce piquante aux piments habanero lactofermentés
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: piment
Ingredients: 200 g de vinaigre de cidre; 60 g de pickles de poivron; 50 g de piments habanero lactofermentés; 50 g de saumure de pickles de poivron; 50 g de saumure de piments lactofermentés; 15 g de sauce soja sombre; 10 g d'oignons frits; 3 g de sel fumé d'Égypte; 2,5 g de paprika Quintescence; 1g de poivre blanc de Bélèm concassé; 1 g d'ail en poudre; 0,5 g de pimenton de la Vera; 0,2 g de graines de coriandre concassées; 0,15 g de cumin en poudre

61 Degrés

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

8 personnes

200 g de vinaigre de cidre

60 g de pickles de poivron

50 g de piments habanero lactofermentés

50 g de saumure de pickles de poivron

50 g de saumure de piments lactofermentés

15 g de sauce soja sombre

10 g d'oignons frits

3 g de sel fumé d'Égypte

2.5 g de paprika Quintescence

1 g de poivre blanc de Bélèm concassé

1 g d'ail en poudre

0.5 g de pimenton de la Vera

0.2 g de graines de coriandre concassées

0.15 g de cumin en poudre

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Aujourd’hui, nous vous proposons une sauce dans le style du tabasco maison, mais avec moins de vinaigre.

Pour cette sauce, vous aurez besoin de piments habanero lactofermentés (mais d'autres variétés feront également l'affaire), de vinaigre, de pickles de poivron, d'oignon frit, de sel fumé, de poivre blanc, de coriandre, de paprika, de pimenton de la Vera, d'ail en poudre, de cumin, de sauce soja sombre, et bien sûr, d’un peu de jus de lactofermentation des piments.

Attention, c'est vraiment très piquant !

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fait maison habanero lacto-fermentation piment sauce piquante

Publié le 17 août 2020 à 19h21, Modifié le 14 mai 2025 à 08h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sauce piquante aux piments habanero lactofermentés

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5 sauces piquantes qui vont faire grimper la température

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