Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2315

Du soleil dans ma cuisine acido-basique avec cette recette épicée d'inspiration créole !  Lorsque je cuisine acido-basique, j'aime varier les goûts et les assaisonnements ! Tout le temps. Chaque instant. Pour quelqu'un qui défend une cuisine alcalinisante et créative l'inverse serait dommageable ! Mes influences culinaires sont nombreuses, notamment issues de mets tissés des cuisines du monde. J'adore les épices et les variations subtiles ou très tranchées qu'ils apportent aux saveurs d'un plat, qu'il soit froid ou chaud, cru ou cuit, pour peu que l'on sache les manier.

La rhubarbe est un de ces ingrédients qui divise, et pourtant, glissée dans un gâteau moelleux bien pensé, elle révèle un caractère acidulé et fondant absolument irrésistible. Ce gâteau de belle taille est parfait pour un goûter en famille, un dimanche un peu gris de printemps ou pour écouler ces longues tiges roses qui envahissent le jardin dès les premiers beaux jours. Saupoudrez généreusement de cassonade avant d'enfourner pour obtenir une croûte légèrement craquante qui contraste délicieusement avec le cœur tendre de la pâte. Une touche de sucre glace au moment de servir et le tour est joué. Vous pouvez tout à fait remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt nature pour une version encore plus légère, ou ajouter quelques framboises à la rhubarbe pour adoucir naturellement son acidité. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

La salade tiède en corolle croustillante, c'est l'idée maligne de transformer une simple tortilla en écrin doré et craquant, prêt à accueillir une garniture généreuse et colorée. C'est une entrée qui impressionne sans demander des heures en cuisine, parfaite pour un repas entre amis ou un déjeuner du dimanche où l'on a envie de soigner la présentation. Le mariage des lardons dorés, des haricots verts et du roquefort fondant crée un équilibre savoureux entre rusticité et caractère, relevé par la notes de noisette de l'huile de sésame. On peut facilement décliner la garniture selon la saison ou ce que le réfrigérateur réserve : du jambon cru en remplacement des lardons, une poignée de noix pour encore plus de croquant, ou un chèvre frais émietté à la place du roquefort pour une version plus douce. Pour que les corolles conservent tout leur croustillant, il vaut mieux les garnir au dernier moment et servir sans attendre. La vinaigrette au vinaigre de cidre et aux graines de sésame peut être préparée à l'avance et réservée au frais, ce qui facilite le service quand on reçoit.

Voici la recette du fameux mélange d’épices ras el hanout, cette épice que je vous propose aujourd’hui  est originaire du Maroc et utilisée dans la cuisine du pays du Maghreb, sachant qu’il y a plusieurs recettes différentes de ras el hanout , ras el hanout algérien tunisien,…et chaque pays a sa propre recette qui lui est appropriée.

Vous cherchez une recette de cabillaud vapeur aux légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La brioche chenille, c'est l'idée gourmande et malicieuse qui transforme la pause goûter en moment de fête. Sa pâte briochée moelleuse, riche en beurre et parfumée à la vanille, enveloppe une garniture à la poudre d'amande et au chocolat qui fond doucement à la cuisson. Résultat : une viennoiserie maison aussi belle à regarder qu'agréable à partager, qui ravira petits et grands autour de la table du week-end. Façonnée en petits rouleaux alignés les uns contre les autres, elle se découpe naturellement en portions individuelles, ce qui en fait une idée parfaite pour un brunch ou un buffet gourmand. La garniture se prête volontiers à quelques variations : remplacez le chocolat en poudre par de la cannelle pour une version plus automnale, ou ajoutez quelques pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise. Réalisée au Thermomix, la pâte est prête en un rien de temps, mais elle s'apprécie tout autant pétrie à la main pour ceux qui aiment sentir la pâte prendre vie entre leurs doigts.

Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé assez original à base de crevettes, qui allie des saveurs locales et d'ailleurs. Un mélange très savoureux et parfumé, que nous avons beaucoup aimé. Ce plat, comme tout autre curry, est parfait avec du riz blanc en accompagnement.

Le tian est l'un de ces plats provençaux qui sentent bon les vacances et les marchés du Sud, où les légumes s'empilent en tranches colorées avant de fondre lentement au four dans un bain d'huile d'olive et de thym. Ici, l'ajout d'un voile de miel crémeux et de rondes tranches de fromage de chèvre vient bousculer la recette traditionnelle avec beaucoup d'à-propos, créant ce contraste sucré-salé que la cuisine du Midi maîtrise si bien. C'est le plat idéal pour une belle tablée estivale, aussi généreux à préparer qu'à partager. N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de la saison : des poivrons rouges, des aubergines ou même quelques rondelles de fenouil s'intégreront naturellement dans ce jeu de couleurs et de saveurs. Pour un résultat encore plus fondant, laissez reposer le tian quelques minutes hors du four avant de servir, le temps que les jus de cuisson se concentrent dans le fond du plat. Accompagné d'un simple mesclun assaisonné à l'huile d'olive et de quelques olives noires, il se suffit à lui-même en plat végétarien, mais fera aussi une très belle garniture autour d'un agneau rôti ou d'un filet de daurade.

Des guimauves russes appelées zéfir, colorées et parfumées au fruit et réalisées avec de l'agar agar

Canard, cèpe et feu de bois : le goût de l’authentique.

Une recette de saison pour apéro entre les copains ou une entrée estivale !

Yaourt maison avec ou sans yaourtière, crémeux, ferme, facile et économique surtout s'il y a des enfants ...

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de quiche épaisse à la ratatouille ? Réalisez cette recette de ratatouille et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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Un repas d'été par excellence ces piadina, pain plat italien garni