Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2364

Les catless sont des galettes indienne à frire a base de poulet haché avec des épices. Excellent en apéritif ou en cas de petite faim.

Recette de crabe créole. on parle localement de "Bouillon de crabe". Recette savoureuse à base de tomates, crabe et différents épices et aromates.

Les Achards de légumes réunionnais (974) sont une spécialité créole délicieuse de légumes mélangés et légèrement pimenté. Les achards de légumes accompagnent très bien les caris créoles ou les grillades. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour plus de saveurs.

Le rougail tomates combava est une spécialité incontournable à la Réunion. C'est un accompagnement froid des caris et rougail réunionnais à base de tomate, gingembre, piment, oignons et zeste de combava.

Rougail morue créole de l'ile de la Réunion à base de Morue dessaler le rougail morue est un plat délicieux qui se consomme avec du riz blanc.

Voici une idée aussi fraîche qu'espiègle pour clore un repas d'été sur une note légère et colorée. La tarte de pastèque joue la carte de l'illusion gourmande : une tranche de pastèque généreuse remplace la pâte et se pare de fruits rouges comme une vraie tarte de pâtissier. Sans cuisson, sans effort, elle réunit tout ce que la belle saison offre de meilleur, et fait son petit effet à table autant par sa fraîcheur que par son allure. Pour varier les plaisirs, on peut garnir cette tarte improvisée de framboises, de mûres ou de kiwi selon les envies et les marchés. Un filet de miel d'acacia, quelques éclats de pistache ou une pointe de zeste de citron vert viendront rehausser les saveurs sans alourdir l'ensemble. Elle se prépare au dernier moment pour rester bien fraîche et croquante, et s'invite aussi bien sur un buffet estival que comme dessert express pour les enfants.

Ces petites briochettes au crabe et à l'estragon ont tout pour séduire dès le premier coup d'œil sur le plateau de l'apéritif. Moelleuses, généreuses et parfumées, elles marient avec beaucoup de naturel l'iode délicat du crabe et la fraîcheur anisée de l'estragon, une alliance que l'on croirait faite exprès. Faciles à préparer et joliment festives, elles s'invitent aussi bien pour un apéro entre amis que pour un buffet de fête où l'on cherche à surprendre sans se compliquer la vie. Le gruyère râpé apporte ce fondant et ce petit goût de fromage gratiné qui fait toujours son effet, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du comté affiné ou même un peu de parmesan pour une touche plus intense. Si vous n'avez pas de Thermomix, une simple casserole et un saladier feront très bien l'affaire. Servies tièdes à la sortie du four, ces briochettes sont à leur meilleur, mais elles se réchauffent très bien quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux si vous les préparez à l'avance.

Une salade d'été sucrée salée, originale et très rafraîchissante

Une recette de grenier médocain grillé sur sa salade de variété de tomates et vinaigrette balsamique.

Vous cherchez une recette de boudin noir sauce aux échalotes au vin rouge | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vous cherchez une recette de selle d’agneau au four aux herbes du jardin | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Faire des magnum maison à la noix de coco n'a jamais été aussi facile avec la recette de Christophe Michalak !

Onctueux et délicat pour ceux qui voient la vie en (radis) rose

Le cocktail Hemingway Special, un daïquiri au rhum cubain et au citron vert, boosté à la liqueur de maraschino (ou marasquin). Comment le marasquin est arrivé dans la recette, je ne le sais pas, mais d’autres variantes numérotées de Daiquiri en contiennent. En tant que grand adorateur de cette liqueur, je valide totalement cet ajout, qui transforme un Daiquiri.

Le Croqu'tablette, c'est l'idée maligne qui transforme le classique croque-monsieur en quelque chose de bien plus festif et partageable. En détournant le moule tablette de ses usages habituels, cette recette joue la carte de la convivialité avec une présentation originale qui fait son petit effet à table. Avec le jambon, le fromage fondant et cette appareil crème-œufs qui lie le tout, on obtient quelque chose entre le croque et le pain perdu salé — croustillant dehors, fondant dedans. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon par du bacon légèrement grillé, d'ajouter quelques champignons sautés ou une pointe de moutarde à l'ancienne entre les couches pour relever l'ensemble. Accompagné d'une simple salade verte bien assaisonnée, ce Croqu'tablette fait une entrée ou un dîner du soir qui ravit petits et grands sans effort. Et si vous en avez un fond, il se réchauffe très bien le lendemain à la poêle, façon pain perdu salé — une belle façon de ne rien gaspiller.