Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2779

Les maamouls sont de ces petits gâteaux qui traversent les générations sans jamais vieillir, transmis de main en main dans les cuisines du Liban, de Syrie et de Palestine. Façonnés dans des moules sculptés qui leur donnent leur silhouette si caractéristique, ils sont le symbole des grandes occasions festives — Aïd, Pâques, réunions de famille — et embaument la maison d'un parfum d'eau de rose et de mahleb qui suffit à lui seul à mettre l'eau à la bouche. La version aux pistaches, généreuse et légèrement sucrée de sirop à la fleur d'oranger, est sans doute la plus gourmande de toutes. Pour varier les plaisirs, la farce aux pistaches peut céder la place à de la pâte de dattes moelleuse ou à des noix concassées mêlées de cannelle, selon les traditions régionales et les envies du moment. Si vous n'avez pas de moule à maamouls traditionnel, une simple pression du pouce dans la pâte fera très bien l'affaire pour un résultat plus rustique mais tout aussi savoureux. Ces petits gâteaux se conservent remarquablement bien dans une boîte hermétique, et l'on dit même qu'ils gagnent encore en fondant après quelques jours de repos — si tant est qu'ils résistent aussi longtemps.

Cuisson au four.

Une glace express aux abricots sans sorbetière pour satisfaire les envies soudaines de crème glacée ! Et pour les plus gourmands vous pouvez aussi ajouter des petits dés d'abricots légèrement caramélisés.

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Sans vrai sucre-ig bas.

Sans vrai sucre, ig bas.

Comores.