Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2847

Le célèbre créponné, originaire de Bône, est un sorbet au citron emblématique d’Annaba. J’ai publié cette recette inédite dès 2008, et elle a rapidement rencontré un franc succès ! Je revendique fièrement l’exclusivité de la toute première publication de ce fameux sorbet. Il s’agit ici de la recette authentique : sans œufs, sans menthe, ni fleur d’oranger. Je partage des souvenirs vécus, issus de mon histoire personnelle – et je ne suis plus toute jeune ! Ce blog regroupe justement les recettes traditionnelles de mon terroir bônois. Le créponné est la glace emblématique de Bône, créée à l’époque coloniale par un pied-noir nommé Joseph Soriano, alors propriétaire du célèbre glacier L’Ours Polaire à Annaba (anciennement Bône), aussi connu sous le nom de chez Fanfan. Ce glacier mythique fut repris, après l’indépendance, par un Bônois passionné.

Une recette facile, rapide et économique de caramel liquide qui se conserve sans durcir et qui pourra vous servir à agrémenter divers desserts.

Ig bas.

Le houmous est l'une de ces préparations qui traversent les frontières sans jamais lasser, apportant avec elles le parfum de l'Orient et une générosité naturelle que l'on est toujours heureux de partager. Cette version revisitée s'offre un détour par nos terroirs en invitant le chèvre frais dans la danse, lui qui apporte une onctuosité toute douce et une légère acidité lactée qui transforme le classique en quelque chose d'étonnamment personnel. Quelques feuilles de coriandre et une pincée de piment d'Espelette viennent réveiller l'ensemble avec subtilité, pour une trempette aussi belle à regarder qu'à déguster. Ce houmous se glisse dans mille situations, de l'apéritif improvisé au mezze déployé sur une grande table entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage blanc bien égoutté, ou encore jouer sur les épices en optant pour du cumin grillé ou du zaatar. Servi avec des pains pita chauds, des crudités croquantes ou de simples gressins, il se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un filet d'huile d'olive en surface pour préserver tout son moelleux.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de basilic ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de salade de riz au thon façon grecque ? Réalisez cette recette de cuisine grecque et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres ! Une heure de temps, entre le pain et la garniture, c'était prêt.

Envie de crème froide de petits pois au rosé et chèvre mentholé ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

une tarte bien gourmande, avec son caramel filant, sa ganache lactée et sa ganache montée au chocolat noir.

Si vous aimez le bon pain, alors rien de tel qu'un pain maison ! Ce n'est pas si difficile à faire que l'on puisse le croire et le résultat est vraiment délicieux. Rien à envier au pain acheté en boulangerie.

Le Chè, c'est la petite soupe sucrée qu'on mange en rue au Vietnam. Celui-ci, Chè đậu ván, est un des plus simples aux haricots blancs.

La tarte à la ratatouille, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforment les restes en vrai plat du dimanche. Elle incarne l'esprit de la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus généreux : des légumes confits, gorgés de soleil, que la cuisson a déjà rendus fondants et parfumés. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner improvisé entre amis, elle prouve avec élégance que cuisiner malin peut aussi être cuisiner très bien. La mozzarella apporte une onctuosité douce qui se marie à merveille avec l'acidité naturelle des tomates et des poivrons, tandis que le parmesan gratine en surface pour offrir ce croustillant irrésistible. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais glissées juste avant de servir ou un filet d'huile d'olive de qualité feront toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fromages selon vos envies, en remplaçant la mozzarella par de la feta émiettée pour une touche plus prononcée, ou ajouter quelques olives noires pour renforcer le caractère provençal du plat.

L’idée n’est pas de rivaliser avec la tradition française et de faire un Saint Nectaire ou un Reblochon, mais plutôt d’avoir un goût fromager et une texture agréable à tartiner, un peu comme la célèbre marque avec ail et fines herbes de mon enfance. Je trouve la graine de tournesol plus neutre que la noix de cajou, il faudra donc la renforcer avec un peu de levure maltée qui apporte cette saveur fromagère. Et mettre un mélange d’herbes fraîches et sèches…

Une jolie recette d'aubergine, à la japonaise, toute simple.