Créponné : le sorbet au citron originaire de Bône

Créponné, sorbet citron

Name: Créponné, sorbet citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sorbet
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Originaire de Bône

Zika

Facile

6 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le célèbre créponné, originaire de Bône, est un sorbet au citron emblématique d’Annaba. J’ai publié cette recette inédite dès 2008, et elle a rapidement rencontré un franc succès ! Je revendique fièrement l’exclusivité de la toute première publication de ce fameux sorbet.

Il s’agit ici de la recette authentique : sans œufs, sans menthe, ni fleur d’oranger. Je partage des souvenirs vécus, issus de mon histoire personnelle – et je ne suis plus toute jeune ! Ce blog regroupe justement les recettes traditionnelles de mon terroir bônois.

Le créponné est la glace emblématique de Bône, créée à l’époque coloniale par un pied-noir nommé Joseph Soriano, alors propriétaire du célèbre glacier L’Ours Polaire à Annaba (anciennement Bône), aussi connu sous le nom de chez Fanfan. Ce glacier mythique fut repris, après l’indépendance, par un Bônois passionné.

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citron cuisine pied-noire sorbet sorbet citron terroir

Publié le 2 juillet 2019 à 19h15, Modifié le 7 avril 2025 à 09h35

Accord mets et musique

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