Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2883

Un riz "al dente" et onctueux !

Les cornes de gazelle sont l'un des joyaux de la pâtisserie algérienne et maghrébine, ces petits croissants dorés que l'on prépare avec amour pour l'Aïd et les grandes occasions en famille. Leur forme élégante et leur garniture généreuse aux amandes torréfiées et à la cannelle en font des gâteaux aussi beaux à regarder qu'irrésistibles à croquer. L'eau de fleur d'oranger, omniprésente dans la pâte comme dans la farce, leur confère ce parfum délicat et envoûtant qui rappelle immédiatement les cuisines du Maghreb. Le glaçage au sucre glace teinté de colorant alimentaire est la touche festive qui transforme ces petites cornes en véritables bijoux de confiserie, à disposer fièrement sur un plateau de fêtes. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer un cœur de pâte d'amande à la farce pour encore plus de fondant, ou remplacer une partie des amandes par des noix de cajou légèrement torréfiées. Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper plusieurs jours avant de recevoir ses invités.

Cuisson four.

Les boureks sont l'une de ces préparations que l'on retrouve sur toutes les tables du Maghreb, aussi bien lors des repas de ramadan que pour accompagner un apéritif entre amis ou garnir un panier de pique-nique. Dans leur version algérienne, ils marient ici la douceur fondante de la purée de pommes de terre à la générosité de la viande, avec ce petit coup de caractère apporté par les olives noires et les épices chaudes. Le résultat est irrésistible : une enveloppe de brick dorée et craquante qui cède sous les dents pour révéler une farce parfumée et généreuse. Ce qui est particulièrement malin avec cette recette, c'est qu'elle s'accommode volontiers des restes, qu'il s'agisse d'une purée du soir ou d'un fond de viande mijotée, ce qui en fait une idée économique autant que savoureuse. Selon vos envies, vous pouvez décliner la farce avec du curry à la place du ras el hanout pour une touche plus douce, ou glisser quelques feuilles de menthe fraîche aux côtés de la coriandre. Les boureks se façonnent en cigares ou en triangles, se font frire pour un résultat plus croustillant ou s'enfournent pour une version plus légère, et ils se dégustent avec enthousiasme accompagnés d'un quartier de citron vert pressé au dernier moment.

Des cerises en conserves à servir avec de la viande

Une recette de la cuisine flamande, purée de pommes de terre préparée avec du lait fermenté, et garnie de petites crevettes grises, du beurre noisette et de la ciboulette.

De la farine de sarrasin pour le côté rustique de ce délicieux pain de mie sans gluten, sans lait, sans oeufs, végétal. Parfait pour les tartines du petit déjeuner.

Magret aux cerises

Ce cake au thé matcha et framboises est moelleux et savoureux, un bon petit gout de thé vert, les framboises apportent une légère acidité, délicieux avec un bon thé ou café!

Aujourd'hui je vous propose des bouchées à servir en entrée, accompagnées d'une salade verte, ou en apéritif. Les beaux jours approchent et elles seront aussi parfaites pour un pique-nique à l'air libre. Elles sont faciles et rapides à faire, très économiques et délicieuses. Même les enfants adorent.

Envie de Tomates farcies confites ? Découvrez cette recette de farcis et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Découvrez cette riste d'aubergine, une spécialité provençale d'aubergine et de tomate compotées

Une crème dessert venue de Pologne, toute simple à préparer avec des fraises, du miel et de la fécule.

Envie de Côtes de Porc et salade de fèves ? Découvrez cette recette de porc et donnez votre avis en commentaire !

Pain de fête pour iza . Du pain traditionnel pour la fête de l'Eid el fitr enfants et grands pour accompagner le premier repas de l'Aid, un pain confectionné avec de la pâte à baklawa et mahlepi , divin de légèreté et de souplesse avec une pâte qui aura reposé deux jours au frigidaire.